2008年2月26日，美国食品药物管理局修改“某些食品中的可溶性纤维和冠心病风险”的健康要求法规，补充大麦β纤维作为可溶性纤维的合格来源。基于所有公开的可用的科学证据，食品药物管理局曾认为某些食品中的可溶性纤维可降低冠心病风险的。食品药物管理局现断定，除某些全燕麦及全大麦产品外，大麦β纤维还是可溶性纤维的一种合适来源。
大麦β纤维是纤维素酶及α水解淀粉酶的可溶乙醇沉淀部分。大麦β纤维是将整粒大麦粉水解，通过用纤维素酶及α淀粉酶加工，产生含粒状水解β葡聚糖及完全水解淀粉的清水提取物后形成的。局部水解可溶β葡聚糖是通过离心过滤法，从非溶解材料中分离出来的，去除非溶解材料后，部分水解葡聚糖可溶纤维通过乙醇沉淀，从其它可溶化合物中分离出来，然后将该产物风干、碾筛。大麦β纤维β葡聚可溶纤维含量应至少占其干燥重量的70%。全麦粉定义见大麦词汇(AACC55-99)，公布于美国酿造化学家协会[AACC]批准法第10版(2000年)第1和2页。
