肉鸽作为兼具传统养殖历史与现代营养优势的特种家禽，近年来在全球食品产业中呈现出显著的增长态势。当前，中国是世界上最大的肉鸽饲养和消费国，肉鸽产业已成为中国第四大家禽产业。截至2024年底，全国种鸽（含各次代种鸽）存栏量为 5 497 万对，乳鸽出栏量为 8.04 亿只。这一产业格局的形成，既反映出消费市场对高品质特色禽肉产品的迫切需求，也是构建多元化食物供给体系的必然要求。因此，研究肉鸽产业形势对于践行大食物观、优化中国居民膳食结构等多方面均具有重要意义。
当前学术界和产业界对肉鸽产业愈发重视。从理论层面看，研究涵盖肉鸽生长与繁殖性能、鸽肉品质、养殖管理、疫病综合防控技术等多学科领域，为优化肉鸽品种选育、提升养殖效益、完善疫病防控体系等提供了坚实的理论支撑；从实践层面看，新型养殖技术、设备以及管理模式推动着肉鸽产业向规模化、集约化、智能化方向转型升级，但是仍存在一定问题。总体来看，立足国内外比较视角，针对肉鸽产业相关研究较少。本文全面梳理了国内外肉鸽产业发展现状，结合上海市、河北省、江苏省、广东省、广西壮族自治区、新疆维吾尔自治区等省区的实地调研数据和资料，分析中国肉鸽产业发展存在的问题，提出相应对策建议，以期为促进中国肉鸽产业高质量发展提供科学支撑和决策依据。
01
国外肉鸽生产与贸易概况
1.1 国外肉鸽生产情况
21世纪以来，国外肉鸽产量经历了先上涨后下降再趋稳的阶段性变化，具体如图 1 所示。根据 FAO 统计数据分析，鸽肉生产量在21世纪初至2007年间经历了一段迅猛的增长期，并于2007年达到历史高峰，总产量达到71 578.50 t，标志着国外肉鸽养殖业步入高速发展阶段。然而，在接下来的十余年间肉鸽产业进入了相对漫长的调整期，产量维持在低位并呈现缓慢的下行趋势。至2021年，年产量调整为17 363.76 t，2022年和2023年年产量分别为 17 333.95 t 和 17 311.36 t，反映了市场供需关系的深刻变化以及产业结构的持续优化调整。2021—2023年，尽管面临全球经济波动及疫情等多重不确定因素的挑战，肉鸽产业却展现出一定韧性，这可能预示着产业正逐步适应新的市场环境，并探索出一条可持续发展的路径。
尽管从总体规模上看，肉鸽产业暂时无法与其他家禽产业相媲美，难以跻身主流食物供给体系，但其在全球饮食文化中的独特价值日益受到重视。随着消费者健康意识的不断提升，鸽肉因其味道鲜美，富含蛋白质、维生素、钙和铁等营养物质，尤其是胸肌具有蛋白质含量高、胆固醇含量低的特点而备受青睐。这不仅促进了肉鸽产品在特定消费群体的普及，也为国外肉鸽产业创造了新的发展机遇。
1.2 国外三大肉鸽主产区生产情况
从各国（地区）来看，2023年肉鸽国外主产地埃及、纳米比亚、沙特阿拉伯鸽肉产量分别为 11 776.00、4 953.75、386.76 t，占国外鸽肉总产量的 98.87%，其中埃及占比 68% 以上。埃及是世界上第一个驯化和繁殖鸽子并将其肉视为美味佳肴的国家，一直把肉鸽养殖当作农村地区增加收入来源和就业机会的重要产业，鸽肉在埃及饮食文化中具有不可替代性，既是日常膳食的重要组成部分，也是节庆宴席的特色食材。因此，相较于其他国外肉鸽生产地，埃及长期维持领先地位。
1.3 国外肉鸽贸易情况
在2023年的国外肉鸽贸易格局中，进出口活动的核心区域聚焦于欧洲，凸显了该区域在国外肉鸽市场中的重要地位。如表 1 所示，比利时作为进口的领军者，肉鸽进口量高达 686.63 t，表明该国市场对优质肉鸽产品的强劲需求。在出口领域，法国以 546.60 t 的出口量排名前列，表明法国在肉鸽生产、加工及国际贸易方面具备显著的竞争优势。
进一步分析发现，2023年肉鸽进出口数量排名前5 位的国家均属于发达国家行列，表明发达国家消费者对于高端肉类产品，尤其是具备独特风味与健康价值的肉鸽，存在着持续且旺盛的需求。这种需求态势可能与发达国家居民较高的生活水平、健康的饮食观念以及对食物品质的严格要求密切相关。
1.4 国外肉鸽品种情况
美国在肉鸽育种技术领域持续探索与创新，于19世纪80年代迎来了重大突破，成功培育出世界上首只经过改良的专用肉鸽品种——美国王鸽。该品种不仅提升了肉鸽的肉质，还推动了世界肉鸽产业的转型升级与快速发展，为现代肉鸽产业奠定了坚实的遗传基础与技术支撑。随着时间的推移，肉鸽品种日益丰富，卡奴鸽、鸾鸽、贺姆鸽、米玛斯鸽、蒂丹鸽等众多优秀品种相继被培育出并广泛应用于全球各地的肉鸽养殖业中。这些品种各具特色，不仅丰富了肉鸽市场的产品种类，也满足了不同地域与消费群体对于口感、营养及养殖效益的多元化需求。在此背景下，法国、西班牙、中国、英国、印度、孟加拉国等多个国家纷纷加入肉鸽养殖行列，结合自身资源禀赋与市场特点，形成了各具特色的肉鸽产业发展模式。
与其他类型的家禽不同，鸽子是成对繁殖的，乳鸽完全依赖种鸽喂养和照顾，直到乳鸽长到 28 d 左右可以进入消费市场。体重是衡量鸽子肉用性能和整体生长发育状况的重要指标，直接影响其消费市场价值和消费者接受度。世界主要肉鸽品种的种鸽和乳鸽的重量如表 2 所示。
02
国内肉鸽生产及贸易情况
2.1 生产情况
根据中国禽业发展报告（2024年度）数据，2021—2024年我国肉鸽生产规模、产量、产值均呈现增长趋势。具体表现为：
1）种鸽总存栏量从2021年的4 080.5 万对增加到5 497 万对，增长了34.7%；2023—2024年肉鸽市场行情向好，养殖场纷纷扩产，将全国种鸽总存栏量推上历史高峰；
2）乳鸽出栏量从2021年的 6.02 亿只增加到2024年的 8.04 亿只，增长了33.6%，与种鸽总存栏量保持同步上涨趋势；虽然2022年小幅回落至 5.84 亿对，但随着2022年底疫情防控政策优化、餐饮市场回暖带动肉鸽需求增长，2024年乳鸽出栏量创 10 年新高；
3）乳鸽销售量由2021年的 5.8 亿只增加至2024年的 7.5 亿只以上，平均销售价格由2021年的 14.49元/只涨至2024年的 20.1 元/只；2024年乳鸽产值突破150 亿元，创历史新高，供需双驱推动销售量和销售价格双重增长，成为产值增长的核心动力。
2.2 主产区情况
当前我国肉鸽养殖广泛分布于东部沿海、西北内陆以及北部地区，总体呈现“广分布，小集聚”的态势。新疆、广东、安徽、四川、山东、江苏、广西、河南和湖南等 10 个主要产区出栏量占全国总量的 90%以上。根据 2023 年调研数据，广东种鸽约为 2 500 万对，新疆种鸽 500 万对，广西种鸽 400 万对（表 3）。
珠三角地区的广东省肉鸽产业发展较为迅速，该省是传统的肉鸽生产和消费区域，且紧邻香港、澳门两大肉鸽消费地。1980 年，广东省光明农场大宝鸽场建立，这是我国最早的肉鸽规模饲养场，其肉鸽饲养规模占全国的 50% 左右，养殖技术、规模化程度和消费量均处于全国领先水平。广东省的肉鸽养殖主要集中在清远、茂名、兴宁等地。其中，清远市占全广东省肉鸽养殖规模比重达 20%；茂名的“茂南白鸽”入选广东省农业农村厅公布的 2023 年度“粤字号”农业品牌目录区域公用品牌名单；兴宁肉鸽年出栏量高达 5 750 万只，占全省总量的 15%，成为了广东重要的肉鸽产地和集散地。
长三角地区的江苏省截至2021年底，种鸽存栏量约 230 万对，蛋鸽约 100 万只，年产商品肉鸽约 4 000万只、商品鸽蛋约 5 000 万个，肉、蛋鸽产值超 10 亿元。上海市近 3 年鸽场产能稳定在 65 万对，种鸽存栏量基本稳定在 50 万对以上，总体呈现稳中略升的趋势。2023年种鸽存栏 52.70 万对，乳鸽年产量稳定在795 万只左右。
京津冀地区的河北省注重肉鸽品种的改良和养殖技术的创新，通过引进国外先进品种和技术，提高了肉鸽的品质和市场竞争力。特别是，河北省阜平县打造了特色硒鸽产业，以种鸽繁育为核心，以硒鸽养殖为纽带，形成了生态循环产业集合体，2023 年获评国家肉鸽良种繁育标准化示范区，规模养殖产值达 14 亿元。
西北地区的新疆维吾尔自治区在肉鸽生产中优势明显。在喀什等维吾尔族群众聚集的地区，乳鸽市场需求旺盛，肉鸽养殖量和消费量每年以 15%——20% 的速度增长。研究统计，喀什 433 万维吾尔族百姓，年人均食用肉鸽约 15 只，年均消费量达到 6 000 多万只，需求缺口非常大，使得近年来新疆养鸽业发展迅速。新疆肉鸽主产区主要集中在和田、喀什、阿克苏等地，和田地区是新疆肉鸽养殖的领头羊，其养殖规模和产量均位居全疆前列。2023年末，和田鸽存栏量达到 500 万羽，出栏量更是高达 2 100 万羽，在西北 5 省中排名第一。
2.3 贸易情况
出口方面，中国肉鸽主要出口中国香港和澳门地区。根据中国海关数据（表 4），2022—2024年3年间中国鲜、冷、冻的乳鸽肉及食用杂碎出口呈现先升后降的趋势。2023年肉鸽出口量显著增加，一方面，香港取消防疫措施和恢复全面通关，经济活动有所恢复，带动肉鸽消费提升；另一方面，2023年7月1日起，全品类内地鲜活食品可在指定时段经港珠澳大桥供港。大桥 24 h 通关及拱北海关“绿色通道”的便利措施，满足了鲜活食品的时效需求，缩短了运输时间，降低了成本，提升了内地肉鸽在港澳的竞争力。因此，2023年供港澳地区的鸽产品总量同比增加了7.51%。2024年，受到香港经济下滑和消费降级趋势双重影响，乳鸽出口量（3 563.30 t）比2023年下降了13.39%，但乳鸽价格出口价格创历史新高（8 488 美元/t），比2023年提高了 2.60%。
2.4 品种情况
根据《国家畜禽遗传资源品种目录（2024年版）》，当前我国肉鸽主要品种有 13 个，较2021年版新增 4 个，这一突破离不开国家种业振兴行动的支持，鸽业种业和肉鸽种质资源保护利用能力均得到明显提升。具体来看，地方品种 6 个，包括石岐鸽、塔里木鸽、太湖点子鸽，以及新增加的豫中鹁鸽、鹤秀鸽、黑皂鸽；培育品种 3 个，包括天翔1号、苏威1号及新增的翱丰1号；引入品种 3 个，包括美国王鸽、银王鸽、卡奴鸽；引入配套系品种 1 个，为欧洲肉鸽。
随着畜禽遗传改良工作的深入推进，我国先后自主培育出“天翔1号”“苏威1号”“翱丰1号”肉鸽配套系。“天翔1号”是我国首个自主培育的肉鸽配套系，打破了肉鸽种源完全依赖进口的局面；“翱丰1号”可以兼顾肉鸽和蛋鸽市场需求，进一步减少养殖成本，提升了市场竞争力。此外，2025年，上海市农业科学院联合上海金皇鸽业有限公司育成的“申王1号”配套系成功通过审定，成为现阶段国家新的肉鸽品种。“申王1号”实现了父母代种鸽年产健雏数达 16.6 只、商品代乳鸽 28 日龄体重超过 600 g的重大突破，其综合生产性能达到国内领先水平，具备了替代进口品种的能力。
03
我国肉鸽产业发展存在的问题
3.1 政策支持存在结构性错配，难以支撑肉鸽产业高速增长
调研显示，我国肉鸽产业相关配套政策供给与产业增速之间结构性错配问题突出。一是配套设施支持力度不够，国内鸽场普遍面临设施设备老化的问题，部分鸽场至今仍延用20世纪80年代建设初期的生产设施，受环保压力和土地资源制约，屠宰、加工和冷链仓储配套设施等难以落实，影响肉鸽产业的整体效率和产品质量提升。二是配套金融保险政策保障不足，严重限制了肉鸽产业的发展。养鸽场具有“资本投入高、劳动强度高、疫病风险高”的特征，现有部分地区种鸽保险、金融补贴等政策性措施支撑不足且逐年收紧，不仅制约了肉鸽企业的生产效益，也阻碍了我国肉鸽产业的高质量发展。
3.2 肉鸽标准化体系亟待健全，制约肉鸽全产业链转型升级
肉鸽具有“高投入资本、高强度劳动、季节性产出”的特征，这使得肉鸽产业规模低于主流家禽品种。肉鸽标准体系的建立对于肉鸽产业的产业化和规模化转型升级至关重要，它能够提升肉鸽产品质量，保障食品安全，降低企业成本，促进效益提升。目前，我国肉鸽标准化体系的建设已经在肉鸽繁殖选配、生产技术、检测等方面取得了一定的进展。国内现有肉鸽行业标准 1个，即《肉鸽生产性能测定技术规范》（NY/T 3651—2020）；现行地方标准 13 个，如《肉鸽养殖技术规范》（DB11/T 1329—2023）、《肉鸽场生产技术规范》（DB31/T 1192-2019）等，但仍存在以下问题：一方面，在肉鸽深加工技术等高附加值环节的标准化体系建设存在断点，现有肉鸽标准体系难以支撑全产业链提质增效发展；另一方面，多数地区对肉鸽产业相关标准的推广、重视力度不够，标准化意识欠佳，内容细化不全面，标准制定和实际生产存在一定偏差。
3.3 良种育繁推体系建设待完善，阻碍肉鸽产业可持续发展
我国肉鸽遗传资源保护起步时间相对较晚，肉鸽繁育体系才初步建立，尚无鸽种业企业或单位被列入国家级畜禽遗传资源保护单位，肉鸽种源“卡脖子”问题亟待破解。
一是种质资源保护不足。国内现有的肉鸽品种仍以早期国外引种为主，长期自繁自养模式下，普遍存在代次、种源来源不清晰等问题，使得优良基因无法得到有效保留和强化，肉鸽品系的遗传多样性和基因库建设仍然不足。如何保持品种的基因多样性，避免近交和遗传瓶颈，仍是当前肉鸽产业发展面临的重要问题。
二是缺乏系统选育管理。肉鸽祖代场的管理和人工孵化技术是育繁推体系中的关键环节。由于缺乏系统的育种管理，在育种过程中对亲本的选择和记录不明确，导致 后代的血统和遗传背景不清。此外，肉鸽的养殖环境、饲料配方及管理模式对生产性能和肉品质的影响仍需进一步研究。
三是种质资源的开发力度不够。当前肉鸽产业缺乏专门化、规范化的肉鸽祖代制种机构、良种扩繁场等，硬件繁育体系存在明显短板。同时，养殖企业缺少专业的育种人才，也缺少成熟的专业化育种技术平台作为支撑。在平台、人才、基础设施多重制约下，基因组学、精准育种和环境控制等关键技术难以在肉鸽种质资源开发中实现突破。
3.4 养鸽场疫病防控面临挑战，鸽病防治技术攻关仍待加强
随着肉鸽规模增长、饲养密度增加、肉鸽饲养方式改变以及鸽的贸易流通，鸽病也日趋严重和复杂。肉鸽疫病种类繁多，包括细菌性疾病（如沙门氏菌病、大肠杆菌病等）、病毒性疾病（如新城疫，俗称鸽瘟、鸽痘等）和寄生虫病（如鸽毛滴虫病、鸽蛔虫病等）。这些疫病传播途径多样，增加了疫病防控的难度。现阶段直接采用鸡用药物仅能作为临时过渡方案，无法满足肉鸽疫病防控的长效化需求，主要问题体现在 3 个方面：
一是缺少专用疫苗，防控效果有限。现有疫苗覆盖范围有限，难以全面预防肉鸽疫病。疫苗接种效果受疫苗质量、接种方法、鸽群健康状况等因素影响，且部分疫苗可能引发副作用，影响肉鸽的生长和生产性能。二是缺乏有效的疫病监测和预警系统，无法及时掌握疫病的流行趋势和动态，难以提前采取防控措施。在疫病爆发初期，由于早期诊断技术相对落后往往难以及时确诊，导致疫病扩散增加防控难度。三是部分养鸽场的生物安全措施不完善。对疫病防控的重视程度不够，缺乏专业的疫病防控知识和技能，导致防控措施落实不到位，如鸽舍清洁消毒不彻底、隔离措施不到位、外来人员和车辆管理不严格等，增加了疫病引入和传播的风险。
04
我国肉鸽产业发展对策建议
4.1 加大政策与金融支持力度，推进肉鸽产业现代化进程
为了适应现代化鸽业的发展要求，亟需政府和相关部门出台相应的配套政策支持，充分发挥政府规划引导、整合作用，统筹规划，针对各地肉鸽产业基础、气候条件等，因地制宜、科学合理地选择、确定和安排肉鸽产业项目，形成地方特色、区域优势，以推动产业的转型升级。首先，完善肉鸽产业配套扶持政策。设施用地方面，合理规划布局，加强对新建鸽舍及配套附属设施用地的保障，推进肉鸽屠宰加工、仓储冷链项目建设；奖补措施方面，对于新建、改建规模化标准化鸽舍，以及新建冷库等养殖主体，按照存栏规模和建设面积等给予一定标准的奖补激励；智能装备方面，将肉鸽自动化笼养系统设备等列入政府农机补贴目录，推动肉鸽场设施设备的更新换代。其次，加强肉鸽产业金融政策支持力度，加快推进肉鸽产业金融产品和保险产品创新，如扩大肉鸽保险覆盖范围和种类，稳定肉鸽产业链条，帮助养鸽场抵御肉鸽养殖风险；加大对肉鸽产业信贷支持力度，设立肉鸽产业发展相关小额贷款风险补偿金等，提升我国肉鸽产业的市场竞争力，打造畜禽行业新的增长点。
4.2 完善肉鸽标准化体系建设，赋能肉鸽产业链价值提升
以实现“生产有标准、标准有实践、示范有载体”为目标，健全肉鸽标准化体系。一是强化科技创新，推动鸽业标准体系建设，依托专家工作站等，加强技术指导与合作开发，从产前、产中、产后全过程规范肉鸽养殖生产和管理，细分优化产业流程，如打造自动饮水、喂料、清粪等一系列规范化程序，制定和修改相关标准。 二是鼓励和支持有实力的龙头企业采取“公司 + 基地 + 农户”等模式，引导肉鸽传统分散养殖向适度规模化养殖转变，建立标准化鸽舍，大力推进养鸽标准化。三是注重标准化意识宣传，加快人才队伍建设，强化科技创新，推动鸽业标准化管理，改善肉鸽养殖过程中的饲料浪费、人力短缺和生产效率低下等问题，逐步提升肉鸽产业的标准化水平，进而推动我国肉鸽全链条提质增效。
4.3 优化现代化良种繁育体系，实现肉鸽产学研高效协作
以构建现代肉鸽良种化为主攻目标，打造和构建我国肉鸽良种繁育体系，形成适应肉鸽现代化需要的肉鸽品种选育、扩繁、生产及推广体系。充分利用各级科技创新平台资源，在持续优化国外引种基础上，通过资源挖掘、选育新品系、研发育种新技术等手段，推进优良品种的繁育、审定及推广应用。
一是加强肉鸽种质资源保护和利用，深入推进系统测定和分类评价。立足优势种质资源，支持科研院校开展基础性种质资源的收集、保护等研究，针对近亲繁殖、留种自繁的现状，应借鉴其他家禽品种选育的成果，结合功能基因定位、分子标记辅助选择等技术，培育高产优质新品种（系）。
二是加强信息管理平台建设，推进肉鸽育种数字化转型。推广基于区块链、物联网技术的传感监控系统，建设大数据信息平台和可追溯系统，推进祖代、父母代、乳鸽层级化的管理，实现种鸽繁育的数字化转型。
三是加强人才培养和技术创新，推进优良品种的繁育、审定及推广应用。依托各地肉鸽产业体系资源平台，加强规模鸽场与有关科研院所、高校等技术部门的合作，探索多元化人才培育模式，推动建立与区域化生产相配套的良种繁育体系，增强供种能力，提高品种质量。推动鸽场主要从业人员到先进养殖企业学习养殖技术及生产管理模式。同时，肉鸽祖代场要加强建立严格的生物安全体系，对种鸽进行健康监测和疾病净化，确保种鸽群体的健康。
4.4 强化以科技创新链为支撑，提升鸽病精准化防控能力
鼓励养鸽场与科研机构、高校等开展合作，共同开展疫病防控技术的研究和攻关，推动疫病防控技术的创新和发展。树立“以防为主、防治并重”的原则，加强疫病的精准防控工作，结合养鸽场的实际情况，制定科学合理的疫病防控规划，明确防控目标、任务和措施，确保疫病防控工作的有序推进，从而降低疫病发生。
一是加强疫苗的研发与优化。针对鸽病的复杂性和多样性，加大对鸽病疫苗的研发投入，开发高效、广谱、安全的新型疫苗，如针对鸽新城疫和鸽痘等多联疫苗或重组疫苗。改进现有疫苗的生产工艺和保存条件，提高疫苗的稳定性、免疫原性和安全性，延长疫苗的保质期，确保疫苗在不同环境条件下都能保持良好的效果。加强对疫苗生产、运输、储存和使用的全过程监管，确保疫苗质量符合标准，保障养鸽场的疫苗使用安全。
二是完善疫病监测与预警体系。搭建疫病信息共享平台，利用 AI及大数据技术通过图像识别监测肉鸽健康状况，建立疫病预警模型，对疫病的发生风险进行实时评估和预警，提前采取防控措施，降低疫病爆发的可能性。
三是建立疫病防控长效机制。将疫病防控纳入养鸽场的日常管理工作，强化饲养管理与生物安全，优化饲养环境，制定科学合理的饲养管理方案，包括饲料营养、饮水卫生、鸽群密度控制等方面，提高鸽群的健康水平和抗病能力。加强对先进疫病防控技术的推广和应用，如快速诊断技术、免疫增强剂的使用等，提高疫病防控的效率和效果。
