2025年10月22-23日，由山西省食品科学技术学会、山西农业大学、平遥牛肉行业商会主办，山西省平遥牛肉集团有限公司、晋中学院、山西省食品研究所、太原六味斋实业有限公司、山西科技品牌传播工程组委会等协办的科技创新驱动“平遥牛肉”高质量发展大会在平遥召开。来自全省食品行业的科技人员，在校学生、食品院校老师150人参加了此次会议。
会议由山西省食品科学技术学会王晓闻理事长主持。
山西农业大学食品与科学学院张立新院长致辞，他讲到：本次大会聚焦“平遥牛肉食品科技创新”，恰逢其时，意义深远。这不仅是推动这一传统特色食品提质升级、实现现代化发展的重要举措，更是我们贯彻落实国家关于推动食品产业高质量发展、实施乡村振兴战略的具体实践。
平遥牛肉行业商会会长、山西省平遥牛肉集团有限公司李述瑞总经理致辞。
在食品安全培训—“平遥牛肉发展专题培训会”专题中，来自河南省肉品加工与安全国际联合实验室祝超智教授及山西省食品研究所原所长王勇亮正高级工程师围绕“新技术、新工艺、新产品、新业态”进行了系统化解读。课程不仅深入剖析了最新的食品安全国家标准与质量管控体系，更结合案例分享了数字化溯源、绿色加工等前沿实践。
在学术报告环节，来自东北农业大学食品学院夏秀芳教授、河南农业大学祝超智博士、 陕西师范大学刘永峰教授、山西农业大学食品科学与工程学院朱迎春教授、山西省食品科学技术学会王勇亮副理事长、山西省平遥牛肉集团有限公司陈泽刚副总经理就“传统工艺的标准化与现代转化”、“牛肉制品保鲜与风味锁定技术” 等关键议题展开了深度研讨。
会后，参观了山西省平遥牛肉集团有限公司、山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司。
