9月11日6时，海拔2800米的海东市互助土族自治县南门峡镇，仍在墨色里。凉意如浸了冰的薄纱裹住大地，龙牙白菜叶尖的露水凝成细霜，在微茫天光里隐约现着白。
雷延余深一脚浅一脚踩过泥泞田垄，指节被寒气浸得通红。他小心翼翼蹲下身，轻轻拨开白菜外层蜷曲的老叶，触到内里的冰凉——这是合作社即将发往香港的最后一批冷凉蔬菜，从冷链车启程抵达香港，全程不会超过48小时。
作为互助光盛蔬菜种植农民专业合作社负责人，雷延余从开春起要一直忙到九、十月份蔬菜收尾。
“轻点搬！这趟要走9吨，赶归赶，品相绝不能差！”
他比谁都明白，这一筐筐挂着晨露的菜，正是庄稼人盼了好些年的“热乎经济”。
“以前守着十几亩薄地，种啥吃啥，凭经验播种，收了菜要么自家吃，要么天不亮推车赶早市，冷风冻得菜蔫了，还得跟人讨价还价，销路难料。”雷延余蹲下身，拂着油亮的菜叶，语气里满是对过去的感慨：“咱们的菜能去香港，这在以前想都不敢想。”
后来广东菜商找上门，相中了这里蔬菜的好品质，带来新种子和错峰上市的商机，经过试种探索，扩地增品，借全省冷凉蔬菜产业的崛起，高原到香港的距离，慢慢从“不敢想”变成了“走得到”。
“现在是‘吃啥种啥’，按市场和香港客户需求精准种植。从十几亩到上万亩，地多心稳，不愁销路，不用赶早市，心里的石头真正落了地。”雷延余说起如今眼神发亮。
可优质菜想“翻山越岭出高原”，开头的路一点都不好走。
“早年做出口，海关通关材料、流程都摸黑，急得团团转。”雷延余想起从前，眉头还会不自觉皱起：“如今大不同，只要开口，海关从种植起就给全流程服务。我们按香港标准种、管，尤其冷凉蔬菜工作服务站建起来后，政策摸得又快又准，政策服务和‘蔬菜鲜度’真正实现了‘零时差’。”
菜地里，采收工人的头灯，在晨雾里织成一片流动的星网。分拣装箱的苦菊刚完成，剩余品种需在正午前送进地头旁的预冷库。
这座预冷库是雷延余实打实的“心头宝”。当初为选靠近菜地的建库位置，他曾想挪自家老房子的墙角。幸得当地农业部门上门，协调场地，对接保鲜技术，助冷库建成，如今承担起了合作社万余亩蔬菜的“保鲜重任”。
9时，9吨蔬菜全部运抵预冷库，需经24小时“锁鲜”，才能踏上千里“鲜”途。雷延余先盯控温表，再拉库门：“中心温度必须0℃到4℃，差一度都不行！”
从采收时的8℃快速降至4℃，靠“急降温”锁住蔬菜活性、延缓腐坏——这是高原蔬菜保鲜的关键一步。前年有批生菜因预冷慢半小时，运到广州损耗率多3个百分点，“合作社上下心疼了半个月，那教训刻在脑子里忘不掉！”
如今，青海已为“青字号”冷凉蔬菜铺就“快车道”：从田间检疫到出证放行的全链条监管，再到鲜活农产品属地查检绿色通道开通，“快检快放”避免通关空耗时间。各部门合力，稳稳抢住决定新鲜度的“保鲜窗口”。
次日一早，冷链车停在冷库前，司机是雷延余的老搭档郭海涛。他敲了敲车厢保温层，底气十足：“昨晚刚检修，全程自动温控，差一度就报警，鲜度丢不了！”说着按下开关，仪表盘显示3℃，分毫不差。
雷延余和工人迅速将菜箱码成“品”字形，每层都错开留好通风缝，动作轻柔，最后一箱码完，郭海涛拍了拍雷延余的肩：“以前跑长途盯制冷机，现在全程恒温，到香港准带高原鲜劲儿！”
当冷链车驶离合作社，这一批冷凉蔬菜正式踏上千里“保鲜路”。一路上，郭海涛紧攥方向盘向南疾行，车窗外，高原秋天的凉意渐渐淡去，玻璃漫上南方湿热的潮气。而车厢内，蔬菜始终“静卧”在0℃到4℃的泡沫箱中，在恒温里与时间赛跑，要把青海独一份的“绿”，送抵香港货架。
9月13日17时许，冷链车准时驶入广州供港澳蔬菜加工厂，经分拣、加工、包装后重新装车，企业同步启动报关。货车随后从文锦渡口岸出发赴香港，几小时后，这些高原蔬菜将鲜亮现身香港超市。
此时距装箱出发刚好48小时，“48小时鲜诺”圆满达成！
2500公里外的青海，雷延余收到准时送达的照片时，黝黑的脸上笑出了深深的褶子。他望向菜地，工人仍在采收，空田垄里铺着水肥一体化的黑色胶管，蔬菜季即将收尾。“等挖完剩下的菜，就带媳妇出门转转，忙半年该歇口气了。”他擦汗时，语气满是幸福。
“这几年菜越种越多，年年丰收，咱也成了懂技术、通渠道的新农民！”雷延余感慨：“小时候盼丰收，是盼年三十饺子里有肉；后来盼丰收，是盼扯布做新衣；现在的丰收不一样喽——住新房、开新车，日子早不止吃饱穿暖，有了更多盼头，也有能力实现这些盼头了。”
高原独有的冷凉气候禀赋、农业部门技术帮扶、西宁海关通关护航、预冷库与恒温冷链科技托底，这段冷菜“热”行的2500公里中是青海多方力量拧成一股绳、全力撑起的蔬菜千里“鲜”行路。
如今，更远征途已开启：青海创新构建“青海基地采摘—深圳分拣配送—香港终端上架”的12小时高效供应链，最大程度保鲜。借力“航空腹舱+冷链物流”多式联运，将青海至香港的运输时间压缩至12小时以内。与此同时，全省冷凉蔬菜生产基地已从西宁、海东城郊区和河湟谷地川水地区，向沿黄流域、柴达木绿洲地区、各州府县城周边及灌区拓展，实现单品种一茬种植向多品种四季轮作的转变，推动特色品牌由“无名小卒”迈向“多点开花”。
从出口“零突破”到千吨级稳定供应，这颗扎根高原泥土的蔬菜，不仅鼓了农民的“钱袋子”，更让“青海”之名走向远方餐桌。在冷链技术护航下，这场“冷蔬菜”的“热革命”，正翻开鲜活篇章。
“努力建设宜居宜业和美乡村”，青海正以坚定的步履奔赴这一愿景。当“打造绿色有机农畜产品输出地”的号角在雪山草原间回响，像雷延余这样勤恳的农牧民，便在熟悉的土地上锚定了发展的坐标，寻得了生活的诗与远方。
如今，冷凉蔬菜产业如雨后春笋般蓬勃生长，用翠绿的生机与丰硕的成果，印证着青海不仅有得天独厚的生态禀赋，更有底气与能力，将绿色有机的高原馈赠，书写成农畜产品输出地的精彩答卷。（青海日报记者 王臻 王菲菲）
