近年来，西北菜系中备受瞩目的陕菜已经开始在市场上占据一席之地。除了出名的“凉皮、肉夹馍、臊子面”等小吃和快餐，陕菜还有许多代表性的正餐菜品，例如“葫芦鸡、biangbiang面、粉蒸肉、带把肘子”等，这些菜品是陕西餐饮文化的代表性硬菜。这种趋势反映出人们对于地道美食的钟爱程度以及越来越多消费者愿意探索更多新的尝试。
西北地区包括陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆五个省区。这里处于丝绸之路的关键位置，也是多民族聚居的地区，各国、各民族的文化交融也深刻影响着当地的饮食文化。西安作为丝绸之路的起点和西北地区的中心城市，对于西北饮食文化的发展具有举足轻重的作用。西北饮食文化的包容性也促进了烤串、火锅、小吃、饼类、粉面、麻辣烫、凉皮、肉夹馍、日韩料理等近40个餐饮品类的全面发展。这种多元的饮食文化，让人们能够品尝到各种不同风味的美食，也让西北美食更加有魅力。
西北餐饮市场规模正在扩大和多样化，但是后端餐饮供应链的不成熟，如中央厨房建设、食品成品半成品加工技术及设备、仓储冷链运输建设、食品安全管控等问题仍然制约着餐饮品牌的规模化。新的餐饮品类如新派餐饮、火锅、新零售餐饮等如何在“面食”大省站稳市场份额？在消费环境不断发生变革的情况下，如何通过品牌、品名、品类的差异化发展来打好市场？如何建立持续稳定且高效优质的供应链渠道，以实现弯道超车？这些都是要面对的挑战，在这个市场竞争激烈的时代，只有适应市场需求、积极创新发展，才能在西北餐饮市场上获得成功。
海名会展深耕餐饮市场十余年，始于2014年的西安餐饮供应链展览会，至今已累计服务展商8000余家，现场接待专业观众280000余人，现已成为西北地区不可或缺的餐饮行业盛会！
海名·2023第8届西安餐饮供应链展览会将于6月15日-17日在西安国际会展中心（浐灞）隆重举办！本届展会将邀请全国1000家供应商、30000专业采购商参会。展品涵盖 调味品、火锅烧烤食材、水产及水产调理、肉禽及肉禽调理、速冻米面、预制菜、酒水饮品、、陕菜供应链、乡村振兴、餐饮设备、餐饮食材加工与包装、供应链服务11大品类，覆盖了餐饮全产业链。旨在专注服务于西部地区，打造餐饮全产业链贸易平台，为中西部餐饮人士提供一个一站式采贸对接平台。
值得一提的是，80%的参展商为四川、山西、山东、河南、重庆、河北、浙江、福建、江苏等地的厂家，且不乏一些知名品牌。那么都有哪些品类亮相？
预制菜趋势所向
预制菜的消费品类有冷冻火锅食材、方便速食、半成品/烧烤食材、净菜/切配菜、冷冻面点、罐头等，据相关数据统计，2021年冷冻火锅食材、方便速食增幅最为显著，在40%以上，其中肉类预制菜受欢迎程度均处于高位。消费需求就是市场空间，西北区域则是国内火锅消费的增长型市场，本次展会汇聚盖世、齐汇、惠康、川海品宴、厨老倌、玉禧龙、春之源、金海盈、龙翔、金星鸭业、阿言、金蹄轩、铭香宇、绿秦、和一、强农、冰宇、名珍、慷达、粤煌玛、巨鹿、叁鑫、菜多多、湘滋味、九洲、品家婆等预制菜品牌。
麻辣鲜香，调和西北百味
本届展会现场汇聚四川、陕西、河南、宁夏、甘肃、河北等地区安琪、聚慧、红灯笼、圣恩、仟味、澄明、老坛子、馨盛、畅享、翠宏、美小渝、新彦瑾、乾宗、极合、瑞君香、百味福、正味、日辰、一品筷厨、品佳、华味、嘉品嘉味、九品红、邓鼎计、瑞禾、润吉、哈亚、臻鲜、振林等调味品、火锅底料品牌；将携带花生碎、汤料、火锅底料、芝麻酱、油碟、花椒，牛油、香油、鸡精、底料、调料、酱料、花椒、辣椒等产品现场展示，贴合西北餐饮市场的味蕾需求。
火锅涮品展区，预定下一个年度爆款
本届火锅食材及用品专区涵盖来自四川、重庆、山东、大连、陕西、厦门、青岛、深圳、河南、上海等全国地区品牌代表供应商，涉及特色火锅食材参展企业，思瑞、粮之髓、希望、豪守、吉食道、玖嘉久、憨憨豆匠、天泰、鑫钰隆、宏方、川莎妹、怀药堂、渝欢禧、金奕兴、牧良逢、瀚钦、纯极、纤夫、巧乐厨、纤多多、味滋美、兰桂、凯凯、鑫攀、龙伟等火锅企业同台展出pk，除此以外重庆火锅全球行（西安站）也将来到现场，众多重庆当地火锅品牌将会带来先进的运营理念、经营思路、营销方式以及好的供应链产品，与来自西北地区火锅行业的餐饮人面对面交流，分享经验。
水产企业快速拓宽西北地区的营销渠道
中国水产流通协会组织青岛渔业局，开展海产品进内陆系列品鉴、推介等活动，旨在提升“好品山东”渔业品牌影响力、竞争力和美誉度，充分发挥山东海洋资源丰富优势，展会现场将带领当地水产品牌 藻领鲜、金鹏、经海海洋、东宇、金康、东方红、预鲜升、渤海水产等企业全力满足包括西安在内的西北地区市场多层次、多样化的海水产品采购需求。并携极具消费潜力的金枪鱼、鱿鱼、秋刀鱼等远洋捕捞产品及水产调理品展出，同时汇聚蓝虾、神鹭、金海盈、日鑫、罗屿岛、蔚蓝海洋、宏方、亿龙、汇丰、天赐、贯一、大满通、易家厨、可味源、董生记、中业、海鳞源、博奥、海之星泰等水产品牌。
看预制菜玩家如何“烹羊宰牛”
随着现代人生活水平的提高，消费者更偏爱新鲜食材，注重健康养生，尤其北方市场热衷于炖羊肉炖牛肉火锅，展会现场也将展示从草原到餐桌的国内外优质牛羊肉，吸引了佰富、老羊头、金鑫、裕福源、伊新澳拉、豪守、和一、中泽项斋、鲁拓、帝牛、绿泰、喜牛先生、东英牧业、秦牧汇、穆沁羊、晟隆、中穆、鲁牛、聚顺祥、盐池鑫海等企业。
百搭单品任你选
一口炸鸡一口啤酒，美味又上头，酒水类深入新一代的年轻消费者，随处可见的餐饮+饮品、火锅+饮品 .......各项增长的消费数据都表现出了酒水类市场的巨大潜力，酒水类综合板块带入了优质品牌的同时，更将掀起消费者们追捧酒水类文化和时尚生活方式的旋风。除了普通的酒水外，随着人们对健康生活的要求越来越高，越来越多的人也青睐于有机健康的饮品，展会汇聚方鲜、天津荟氏、恒赛、青青果萃、乐之家、金棒棒、艾谷、磨咖生态、乐福记、宜康、食三郎、喜客、九阳、芝麻官、享荟、瑞德斯、京武吉等企业，届时将带来最新产品和餐饮引流、利润利器展出。
美味佳肴，需要用好米面粮油作为基础
在B端，自制米面制品费时费力多，且对于面点师傅的人力要求较高，速冻米面制品替代了面点师，满足了餐饮门店快速、稳定出餐的需求，品类迎来快速增长，目前市场规模约为144亿元，预计2030年能达到522亿元。展会汇聚 望乡、慷达、俊杰、三盛、冰宇、希良、金威、红甲、许小米、佳茂、明途、平肴、等企业。
餐饮设备展区，智慧厨房新概念
为了提高经营效率、降低成本，连锁餐厅后厨、中央厨房、供应链工厂和食品加工厂都需要在经营生产中探索效率、节省人工、绿色化等创新方式。汇聚来自重庆、济南、青岛、深圳、四川等地区的 海科、耀发、简厨、汇健、东平骏川、欧科、扬子、正和、道利马可丝、意伯纳、隆亿通、金裕、康尔、中煌、亚虹、禾易源、绿保康、天盒、鸿涛、逸唐、山盒王、箔洱特等品牌将携新品亮相；现场集中展示洗碗机、烤羊炉、制冷机、袋氏包装机、调味台等火锅相关设备。
陕菜供应链展区，传承经典饮食文化
作为13朝古都的西安，曾是世界上最繁华的都市。丝绸之路使得世界各地的人都聚集在这里，带来了各地不同的美食：海名会展与陕菜网合作邀请陕西当地知名的汇聚小杨烤肉、缘聚、远诚、威福、香伴、秦吼、盛潼、乐鲜、凤凰台、德信、等参展企业，旨在弘扬陕西美食文化，传承经典饮食。
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