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巴西学者:“实验室培养肉”有望推动畜牧业新革命

   2021-02-18 南美侨报网2165
  美国初创企业Eat Just公司近日推出“实验室培养肉”,即在实验室中使用活体动物细胞人工制成的可食用肉。目前新产业已汇集了来自巴西等19个国家或地区的50多家企业,其中有三分之一成立于2019年。巴西学者指出,该产业有望推动畜牧类食品行业的新革命。
 
  巴西环球网报道,巴拉那联邦大学(UFPR)动物福利实验室(LABEA)协调员兼巴西动物细胞技术先锋班教授卡拉·莫伦托(Carla Molento)说道:“我们在大约1万年前驯化了动物,现在我们正处于第二次驯化(即驯化动物细胞)的门槛上。”
 
  由于无需宰杀动物就可生产肉类,新技术能够大大减少土地、水和其他生产原料的投入。此外,通过减少田间和牲畜运输过程中的温室气体排放量,新产业还可降低肉类食品生产对环境的影响。
 
  除此之外,遗传基因对实验室培养肉来说非常重要。令人印象深刻的是,使用生物反应器可将动物细胞在短短3个星期内转化为肉类食品。
 
  巴西非营利组织“好食品研究所”(GFI)执行董事古斯塔沃·瓜达格尼尼(Gustavo Guadagnini)说道:“现在,我们需要饲养动物很多年才可能养出一小部分肉质更好的牲畜。但培养肉只需要3周时间就可以做到这一点。这是一种颠覆式创新。一种新的产业正在诞生。”
 
  有明确迹象表明,这项技术的应用程度日渐普遍。实验室培育鸡肉目前已在新加坡的一家餐馆出售。这个亚洲国家于去年12月成为全球第一个核准新产品生产和销售的地区。
 
  然而,与任何新兴行业一样,新产业也面临着许多挑战。例如最终定价的不确定性、肉质能否与传统优质肉类相同、消费者的接受程度等。此外,与传统市场一样,农牧业仍在实验室培养肉生产过程中担任重要角色。因为新技术不会完全替代传统牲畜肉类生产,而是为消费者提供一项动物蛋白食品的额外选择。
 
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