智利主要鸡蛋生产商组成的Chilehuevo近期发布数据显示，智利人均鸡蛋消费量今年创下新纪录，达235颗，比去年增加了5.5%。智利人的鸡蛋消费数量拉美第五高，仅次于墨西哥、阿根廷、乌拉圭和哥伦比亚。
智利《柜台报》10月15日报道，每年10月的第二个星期五是“世界鸡蛋日”。在智利国家职业培训学校（INACAP）酒店、旅游与美食学院举行的活动中，烹饪专业的学生准备了各种易于制作、搭配鸡蛋的营养饮食。此外，Chilehuevo发布了上述数据，突出介绍鸡蛋的健康特性，以及与蔬菜和水果搭配食用的好处。
智利儿科学会（Sochipe）前主席弗朗西斯科•莫拉加（Francisco Moraga）博士表示：“智利四分之三的人口超重或肥胖，主要原因是缺乏体育锻炼和饮食不健康。鸡蛋是对人体有益的食品且营养丰富，因此最好将其纳入日常饮食中。”
美国印第安纳州普渡大学（U. Purdue）的一项最新研究表明，向蔬菜中添加鸡蛋可使营养翻倍，因为鸡蛋中所含的脂质可改善类胡萝卜素的吸收，如蔬菜中的β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和番茄红素。
智利大学（U. de Chile）营养学家伊迪丝•奥特罗（Edith Otero）强调：“大多数智利人每天的蔬菜食用量未达建议值，因此，改善蔬菜营养吸收非常重要，从这个意义上说，鸡蛋是一个很好的盟友。”
奥特罗建议将鸡蛋作为智利人健康饮食计划的一部分，以减轻体重。鸡蛋热量摄入低，还提供蛋白质，为人体细胞供能。“此外，它可以增加饱腹感，减少其他卡路里含量高、营养价值低的食品摄入。”她说。
针对鸡蛋食用量，奥特罗表示，健康的人可以每天吃鸡蛋，那些有新陈代谢问题的人，可将每周蛋黄摄入量控制在3个至4个，蛋白数量不限。
