此次沙龙本着“服务沟通、分享提升”的目的，旨在帮助重庆优秀火锅品牌企业实现快速转型和高质量的发展。
邀请多家重庆市知名火锅餐企领导和实际经营者出席，包括重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆德庄实业集团有限公司、重庆秦妈餐饮管理有限公司、重庆猪圈饮食文化餐饮有限公司、重庆桥头火锅饮食服务有限公司、重庆德泓锅锅筵餐饮管理有限公司、鲁西肥牛（重庆）事实业发展集团有限公司、重庆天韵餐饮文化有限公司、重庆沈洪存餐饮管理有限公司、重庆百宗餐饮管理有限公司等（排名不分先后），共同探讨在数字化营销的背景下，火锅餐企门店该如何顺应时代的发展去提升产品毛利率的经营策略问题，交流学习行业经验和实战技巧。
与会沙龙嘉宾现场签到
随着大数据时代的到来，各行业都纷纷迈入快速发展的时期。餐饮行业竞争激烈，市场高度不确定，传统餐饮企业的营销策略已经不适应现在的发展要求。餐饮企业的转型迫在眉睫，亟需朝着数字化运营和精细化的管理才能助力企业的发展。
紧跟时代发展 迎合“数字化”市场
重庆市火锅协会会长何永智女士为此次沙龙开幕致辞，向参会的火锅餐企各会员单位表达了热烈的欢迎及衷心感谢。
并表示：“当前‘门店管控’、‘数字化运营’已经越来越受头部餐饮品牌的重视，在数据指导下开展各项工作将是摆在我们重庆火锅企业面前的一个课题。”
同时，何会长还分享自己在工作中和大数据的接触。她表示现在的大数据对企业起着举足轻重的作用，尤其是在火锅这个行业领域，学会利用大数据进行营销对火锅餐企的经营来说也是一个新的盈利模式。
重庆市火锅协会会长何永智女士
最后，何会长希望重庆火锅界的同仁伙伴能够通过与播材云团队面对面的交流和沟通之后有所收获，改变传统的餐饮经营思维，适应时代和市场的发展，让重庆火锅在当今“数字化时代”永远引领风骚。
“心”时代火锅餐企长久经营之道
沙龙上，播材云负责人邓凯先生发表主题讲话，他以加盟店失控、门店失控、供应链失控、现金流失控、食品安全失控、管理成本失控和创新变革失控，7个点解析了连锁餐企的衰败之路，由此引出餐饮企业为何要做数字化运营的思考解读。
他还表示连锁餐企的转型之路举步维艰，仅在2018年上半年，北上广深一线城市中每个月都有10%的餐厅倒闭，而真正赚钱的餐厅只有20%。如果不能快速适应时代变化，及时调整管控经营策略，终将会面临被市场淘汰的风险，连锁餐企也不例外。
正是在这样的一个背景下，播材云应运而生。作为川渝两地唯一一家敢于深入到餐企门店跟踪落地实施的第三方机构，邓凯先生在此沙龙上对播材云的业务做了详细的介绍。
精准定位于火锅产业的采购交易平台，撮合卖方（供货商）买方（火锅餐企门店）交易的一个移动互联网平台。同时在此基础之上延伸出餐企门店的数字化运营、餐企集团的咨询顾问服务、餐企门店的智能软硬件产品、上下游金融服务等。
其中数字化运营作为播材云的核心业务：以专业的团队结合科学的工具，服务于餐企机构的全方位精细化运营服务。
全程跟踪深入到线下实体门店，带着餐企门店的执行者让实际操作落地实施，以输出结果为导向，并配套大数据分析决策系统。
用专业化、有深度、个性化、量身适用的整体解决方案帮助火锅餐企提升营业额和毛利润，包括产品主义的打造、营销体系的建立、成本的管控措施和品牌定位等。
刘一手分享合作感言成本管控刻不容缓
重庆刘一手餐饮管理有限公司作为播材云首家合作的餐饮集团型企业也受邀出席了当天的沙龙，集团副总裁尹伊女士在沙龙上首次分享了合作感言。
“在我们传统的经营模式和观念上，已经是形成了思维定式，用‘第三只眼睛’去发现业务习惯上的诟病，换种方式去倒逼自己重新搭建和重塑业务链条，这对企业本身的发展来说是非常有利的。”
“而我选择播材云是因为这是一个年轻的团队，我的受众也是年轻人，我要和年轻人对话，才知道他们在想什么。”
重庆刘一手餐饮集团副总裁尹伊女士
她还表示在跟播材云合作的几个月中，被服务的餐企门店的营业额指标都有显著的提升，尤其是在成本管控上面得到了很有力的帮助。
“在对每个门店的日盘工作中，5天时间通过对成本的分析，发现鸭肠的差异是100多斤。特别是到五一节，工作都比较繁忙更没有时间去做数据分析，平时大家的习惯可能是到月底才来做复盘然后反映出问题，到那时候就已经晚了，几万的成本已经浪费了，这得几十万的营业额才能赚回来！”
企业盈利的底层逻辑营销体系和产品主义
播材云核心导师汪承杰和李彩在此次沙龙上针对餐企门店的数字化运营分别从“营销体系”和“产品主义体系”两个板块做了详细的解读，引起了现场餐企会员单位的广泛兴趣并得到了强烈认同。
导师汪承杰表示营销不是拍脑门的创意，而是一项精细化管理。他分别从营销活动体系的打造、线上引流渠道的挖掘和核心会员体系的建设三点具体阐释了餐企门店该如何去做数字化营销，让企业至少提升20%的营业额。
播材云导师汪承杰
导师李彩则在打造产品的盈利结构上发表了自己的看法。她结合曾经做过的成功案例“刘一手火锅”，从产品数据的诊断、高效定义产品池到王牌菜单的规划等方面去做深度分析，让连锁门店产品管理更标准、更精准、更轻松。
播材云导师李彩
除此之外，沙龙现场还有关于成本管控和品牌定位体系的干货输出。成本的管控在餐企门店在经营中影响至关重要，实时监控数据并反馈，然后对数据进行分析，让成本更透明，利润更清晰。而接下来在做品牌定位的时候，找到聚焦的品类，确定目标人群，才能让品牌精准迅速的占领消费者的心智。
沙龙期间，何会长听得十分投入，连连拍手认可，在听了播材云的服务业务之后，还表示自己代表重庆小天鹅餐饮集团想与播材云有更加深入的合作意向。沙龙结束间隙，在场的餐企会员单位对本次的沙龙活动也表示非常满意，收获颇满。也希望在沙龙会后能够与播材云深入的、点对点的合作交流。
重庆火锅在全国乃至世界都有着响亮的名声，在大数据数字化时代的冲击下，重庆传统的火锅企业需从产品、服务、营销、管理等方面做出改进，才能适应激烈的市场竞争，保留并扩大市场地位。
此次沙龙的举办非常成功，给重庆的传统火锅品牌企业的转型提供了新的思考和经营参考方向，希望在今后的发展中能够强化数字化运营的作用，提升企业的核心竞争力，共创美好的火锅行业未来。
