5月15日下午,舌尖上的文明——2019中国(成都)国际美食文化高峰论坛在成都举办,这也是成都熊猫亚洲美食节重要的子活动之一。出席论坛的重要嘉宾主要有联合国贸易发展署创意经济部主任Carolina Quintana,韩国文化产业振兴院北京代表处首席代表金相显,荷兰文化中心前中国项目总监、China Connector 公司创办人Monique Knapen,台湾《饮食》杂志创办人、台湾中央大學中文系教授焦桐,四川旅游学院院长卢一等。小龙坎火锅也作为唯一一家四川企业获邀参加此次论坛。
论坛以“美食为媒,文明互鉴”为主题,以“交流与融合”“跨界与创新”“传承与坚守”为三个篇章,邀请世界各国美食行业以及与美食相关的科技、金融、文化、媒体、学界等领域的顶级大咖,讲述各国美食文化故事,交流文化传承与创新,传播中华文化,彰显成都城市美誉度。
在圆桌论坛环节,小龙坎控股集团联合创始人、执行董事李硕彦作为企业代表,与中国饭店协会行业部主任张翔、阿里巴巴本地生活集团副总裁沈严一起,就美食文化的“跨界与创新”进行了对话探讨。
李硕彦表示,作为传统餐饮行业的小龙坎火锅,借助口碑等平台,已经实现了运营的智能化、智慧化。从前厅的接待到后台的管理,大数据让小龙坎的运营更加“聪明”。在全球门店超过800家的情况下,后台的数据可以很清晰地解答更多的运营问题:哪个地区哪个门店哪样菜品的销量最高?牛肉毛肚在什么时间是销售高峰等等。另外,在创新方面,李总也分享了小龙坎火锅的发展历程。从当初的选址到门店的装修、营销方法,再到整个企业的理念,小龙坎火锅一直都是用创新发展的思维在运作,也收到了很好的效果。
关于主持人“跨界”的提问,李硕彦现场用一份小礼物来进行了回答——联合冷酸灵推出的跨界产品“火锅牙膏”,这是小龙坎火锅最近的一次尝试。当牙膏遇上火锅会是什么样的体验?当牙膏也分微微辣、中度辣和变态辣时,你会选择哪一款?事实上,火锅牙膏如今也的确受到了喜欢新鲜事物的年轻消费者、达人和媒体的追捧。而类似这样的IP跨界,小龙坎火锅一直在不断尝试:跟《铁血战士》打造联名款、跟霸王合作推出的“生发套餐”……每一次的跨界合作,小龙坎火锅都将自己的态度融合其中:“没有什么不可能,敢想敢于尝试就是年轻跨界”。这些跨界活动,不仅是品牌的协同和效果的叠加,也让小龙坎火锅的整体品牌形象和品牌联想更具张力。
除此之外,在产业跨界上小龙坎火锅也在进行着积极的尝试,并已经形成了规模。除了“小龙坎”、“小龙翻大江”这几个已经做出了知名度的火锅品牌之外,小龙坎火锅成立了川调工厂漫味龙厨;销售方便火锅、火锅底料、休闲食品等的衍生品公司龙锅锅;从事装修装饰的尚龙玖居;科技公司小龙云;商贸公司盖志商贸等等,构筑起了集研发生产、采购、物流配送、售后服务等餐饮相关产业的多元化全产业链服务生态圈。在未来,小龙坎火锅“有创新有融合,才有发展”的理念将会推动企业更多新的尝试和新的发展。
在论坛的最后,北京大学文化产业研究院院长助理、副研究员,国际文化创意产业协会(IACCI)常务理事刘结成表示:美食是文明传承、跨国界文化交流和城市形象展示的重要载体,在国际沟通中发挥着重要作用。在技术和产业的推动下,美食与旅游、文化创意、艺术、科技、营销传播、展陈等其它产业呈现出融合发展的趋势。在此背景下本届论坛突出融合与创新的主题,对聚集全球创意者来成都创意美食,推动成都创意城市发展非常有价值和意义。
