一、总体情况
（一）全部合格样品情况。本次抽检饼干6批次、茶叶及相关制品54批次、炒货及坚果食品5批次、蛋制品1批次、淀粉及其制品5批次、豆制品4批次、方便食品17批次、蜂产品4批次、罐头1批次、冷冻饮品2批次、粮食加工品72批次、乳制品8批次、薯类和膨化食品6批次、水果制品1批次、糖果制品9批次、食用油及油脂格28批次。所检样品全部合格。
（二）部份不合格样品的情况。抽检糕点38批次，合格35批次，不合格3批次；抽检酒类132批次，合格127批次，不合格5批次；抽检肉制品81批次，合格78批次，不合格3批次；抽检食用农产品473批次，合格470批次，不合格3批次；抽检蔬菜制品5批次，合格3批次，不合格2批次；抽检调味品117批次，合格102批次，不合格15批次；抽检饮料83批次，合格82批次，不合格1批次。
二、加强日常监管
贵州省食品药品监督管理局将督促辖区食品药品监管部门加强日常监督管理，加大食品安全监督抽检和信息公布力度，强化社会监督，保障人民群众饮食安全。对抽检不合格食品，已要求辖区食品药品监管部门依法处置。
特此公告。
2017年12月14日
小贴士：
1、山梨酸。山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，对酵母、霉菌等真菌具有抑制作用。造成不合格的原因是生产企业为延长食品保质期、达到防腐效果，超限量使用。
2、铝的残留量。铝是人体内存在的一种元素，在人体内一定的剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量的摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松的发生有关，造成食品中铝残留量不合格的原因是生产加工企业超范围超剂量使用了含铝食品添加剂，如固化剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色剂等。
3、酒精度。酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以气温20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。国家标准规定酒类产品标识的酒精度偏差为±1%，造成不合格的原因主要是生产企业用低度酒冒充高度酒销售。
4、菌落总数。菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量的指标，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣，造成不合格的原因是生产企业生产过程不符合卫生标准，食品运输过程、食品贮存环境不符合食品安全标准，导致菌落总数超过国家限量标准。
5、氟苯尼考。氟苯尼考，又名氟洛芬、氟甲砜霉素，是一种新型兽医专用氯霉素类的广谱抗菌药。此类药物对部份细菌有抑制作用，包括革兰氏阳性、阴性菌和支原体、痢疾志贺氏菌、沙门氏菌、大肠杆菌、肺炎球菌、流感杆菌、链球菌、金黄色葡萄球菌、衣原体、钩端螺旋体、立克次氏体等。造成不合格的原因是养殖户超范围使用。
6、替米考星
替米考星是由泰乐菌素的一种水解产物半合成的畜禽专用抗生素。主要用于防治家畜肺炎（由胸膜肺炎放线杆菌、巴氏杆菌、支原体等感染引起）、禽支原体病及泌乳动物的乳腺炎。造成不合格的原因是养殖户未按国家规定使用该类药物。为了防止家禽类生病超剂量使用替米考星，或者在临近出栏前使用替米考星，此类药物在家禽体内没有完全代谢，导致在禽肉中检出替米考星并超过国家标准限量要求范围。
7、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）
环丙沙星和恩诺沙星都是喹诺酮类杀菌药物，具有广谱杀菌药性，对支原体有特效，对大肠杆菌、克雷白杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、等都有杀菌效用。造成不合格的原因是养殖户未按国家规定使用该类药物。为了防止家禽类生病超剂量使用或在临近出栏前使用喹诺酮类，此类药物在家禽体内没有完全代谢，导致在禽肉中检出喹诺酮类药物残留并超过国家标准限量要求范围。
8、二氧化硫残留量。在食品生产过程中添加二氧化硫或亚硫酸盐，有漂白食品和防腐作用。造成不合格的原因是食品加工企业为去除食品中不好的色泽和增加食品的保质期超限量使用。
9、苯甲酸。苯甲酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，尤其是对酵母、霉菌等真菌具有抑制作用。造成不合格的原因是生产企业为了食品防腐，延长食品保质期或者弥补食品生产过程卫生条件不佳超范围超剂量使用了苯甲酸。
10、氨基酸态氮。氨基酸态氮，又称氨基氮。生产原料中的蛋白质水解后产生氨基酸态氮，是酱油的重要质量指标。国家标准对不同等级的酱油中氨基酸态氮含量有不同标准。造成不合格的原因是生产企业的生产工艺控制不严，氨基酸态氮含量达不到标准，或者部份小作坊为降低成本，掺假掺杂导致。
11、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。防腐剂作为食品添加剂有很多种，主要起抑制微生物生长，延长食品保质期等作用。但过多的食用防腐剂会对人体造成伤害。GB2760- 2014规定：“同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”。造成不合格的原因是生产企业为了食品防腐，延长食品保质期或者弥补食品生产过程卫生条件不佳而超剂量使用了多种食品添加剂。
12、铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，广泛存在于自然界各类型水、土壤、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，是一种重要的水源性致病菌，对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，可引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等。造成不合格的原因是水源水受到污染；设备和加工环境受到污染；操作人员的不规范操作带来的污染；包装材料受到污染在灌装前未彻底清洗和灭菌；运输过程造成的污染。