事件还原
西班牙当地时间12月18日，一则所谓揭露“真假青田面”的视频刷爆了旅西华人的朋友圈。视频主人公将在水中浸泡过的面条从碗中捞出，进行了一番拉拽，视频配音称，这是侨胞们常吃的青田面品牌产品。面条在视频主人公的拉拽下，充满弹性，视频配音反复重复面条极像“口香糖”。视频主人公拿起了另外一根所谓的“正常”面条，这根面条在拉拽下很容易就断开了。视频结尾处，镜头中清晰地出现了 “佳佳青田面”的包装。
记者在事件发生后，第一时间联系了食品厂负责人。据负责人讲述，视频在网络上传播开后，食品厂在几个小时内便接到大量电话，来电者不仅包括西班牙本地的分销商，甚至还有法国等欧洲其它国家的客户。负责人告诉记者，除了分销商，打来电话的还有很多是多年购买“佳佳青田面”的普通消费者，这些消费者都是从品牌创立初期，便开始购买和食用，对“佳佳”品牌一直抱有很高的信任感。这些消费者在看到视频后，立刻打来电话询问详情，不少人希望食品厂能站出来澄清事实，回应视频内容真伪，并给广大消费者一个明确的答复。
食品厂负责人紧急商讨后，对外发布了辟谣声明，并在声明中附上了马德里大区公共卫生部门的检测报告。据报告显示，2016年3月1日 “佳佳青田面”产品接受公共卫生部门年检，所检测参数均符合卫生标准。
（西班牙《欧华报》图片）
“谣言”与事实
在“佳佳青田面”发布的声明中，将引发一切争议的这则视频定义为“恶意攻击”。
究竟视频中具有韧度和弹性的“佳佳青田面”是不是真的青田面？摄制者口中声称的“口香糖”是否确有其事？在记者采访中，负责人向记者讲述了产生这种误解的原因。
“佳佳青田面”食品厂是一家西班牙本地华人企业，从1993年开始设厂生产，最知名的产品包括青田面、年糕等。针对很多消费者提出的，“视频中的面条具有这么高的韧性是否正常，为什么和大家印象中的青田面不一样？”负责人表示，大家印象中的青田面是“一煮就烂，越煮越多”，这个印象若放在很多年前，确实没有错，但是现在如果还用这样的标准来评判佳佳青田面，却是走入了一个误区。
面条的口感与味道消费者各有所爱，但面条的筋道程度，事实上与制作面条使用的面粉中蛋白质含量及面筋质量密切相关。一般来说，面粉中的蛋白质、面筋含量越高，在不添加任何添加剂的情况下，其韧性和弹性就越好，煮的时候也不容易断，口感也就越筋道。根据佳佳青田面厂提供的检测报告显示，佳佳青田面产品中的面筋含量远远高出同类产品。
早期的青田面，都是采用手工制作，制作工艺和原材料选用均具有很大的局限性。作坊式的面条生产在制作工艺上使用传统手工，无法使面粉与水混合得十分均匀，另外在原料选用上和配比上也极不精确，长此以往，青田面就成了大家印象中的样子。
（西班牙《欧华报》图片）
受伤的华人食品企业
在多年来的发展过程中，西班牙政府、卫生部门、普通民众紧盯华人食品行业，巨额罚款、卫生检查等诸多负面新闻在过去一些年里屡屡见诸报端，引发了很多人的忧虑与思考。但西班牙的华人食品厂真的是我们印象中的那样吗？
西班牙华人食品行业正在经历一场自上而下的转型，食品企业从经营理念、员工、设备和原料上逐渐向西班牙本地靠拢。本报记者曾多次赴多家知名华人食品企业的厂房车间进行采访，记者发现，每一家企业对于食品卫生安全的管控都达到了极为严苛的程度。
在某华人速冻食品生产厂的车间，严格的卫生标准甚至超过了西班牙本地企业。原料入库、制作、包装等一系列流程，均依照最高标准进行，甚至在水源检测这样的细节上也做足了功课。同样，在某华人熟食生产车间，由于熟食的冷冻温度要求十分严格，车间内各个冷库的温控系统均由电脑集中控制，而控制电脑与当地卫生监查部门直连，政府的卫生监管覆盖了生产的各个环节。
佳佳青田面厂负责人告诉记者，在食品安全方面，政府主管部门会不定期对面厂进行抽检，抽检时间不定，检测样本的抽取更无法预测，任何一点不符合标准，那么整批产品将面临作废的命运，这就对生产提出了极高的要求。
众多华人食品企业在宣传上，沿用了口碑、硬广告和促销的传统模式，这样的模式如今已无法满足企业发展的需要，对于普通消费者来说，企业采用传统宣传模式传递的信息极为有限。在华人食品企业硬实力日渐增强的基础上，如何提升企业的品牌效应和软实力应成为重中之重。
