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日本餐饮行业纷纷取消24小时营业模式

   2016-12-09 联合早报4690
核心提示:近来。日本餐饮行业越来越多的商家选择取消24小时营业的经营方式。家庭餐厅Royal Host明年1月将不再有24小时营业的门店,麦当劳
    近来。日本餐饮行业越来越多的商家选择取消24小时营业的经营方式。家庭餐厅“Royal Host”明年1月将不再有24小时营业的门店,麦当劳也将分批减少全天候营业店铺。据称,深夜客流减少、加上改善员工的劳动环境和人手不足也是因素。
 
    日本共同社引述经营方Royal控股(位于福冈市)称,全国223家Royal Host门店(截至11月底数据)中仍在24小时营业的仅府中东店(东京都)和樱川店(大阪府)两家。这两家门店明年1月也将把营业时间缩短。
 
    该公司2011年起开始逐步展开调整。宣传负责人称,“人手不足也是一方面原因,主要目的是改善工作环境。”据悉,减少长时间劳动后,工作人员负担得到减轻。
 
    日本麦当劳截至2012年底有56%、1857家门店24小时营业,到2014年底和2016年9月底分别减至1471家和809家。据宣传负责人称,“东日本大地震后,人们的生活方式有所变化”,从深夜客流减少的门店开始逐步取消24小时营业。
 
    另一方面,经营牛肉饭连锁店“吉野家”的吉野家控股则表示,“虽然确保人手并不容易,但不会放弃。”该公司多年来一直以24小时营业为卖点。考虑到该形象已深入人心,在其他公司纷纷选择取消24小时营业的情况下,吉野家欲通过咬牙坚持来满足顾客需求。
 
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