2016年1-3月，山西省食品药品监督管理局对14大类食品开展监督抽检，共抽检食品样品868批次，分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验，共发现不合格样品49批次，不合格率为5.65%。检出问题的食品品种为粉条、食用油及其制品、肉及肉制品、饮料、调味品、酒类、焙烤食品、豆类及其制品。发现的主要问题有超范围、超限量使用食品添加剂29批次、品质指标不合格8批次、微生物超标7批次。
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，按规定的范围和限量使用食品添加剂，不会对人体产生危害。经分析，食品添加剂超标，主要是生产经营者对食品添加剂标准认知度不高或者为延长保质期提升产品感官品相，主观故意超范围、超限量使用食品添加剂，主要是粉条中铝的残留量超标，酒类、调味品超范围使用甜蜜素等。品质指标不合格，主要是生产过程质量控制不严格造成，也不排除个别食品生产经营者故意以次充好、偷工减料的情况，主要是食醋中总酸不达标，白酒度数不符合标签明示值。微生物超标问题，主要是生产环境和卫生条件控制不严格或储运过程造成二次污染等原因造成，主要是部分饮料、豆类及其制品、焙烤食品等产品中大肠菌群、菌落总数超标。
针对监督抽检中发现的问题，我局已责成企业所在地食品药品监管部门及时采取四项措施予以处置：一是督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品。二是督促企业查找原因、排查隐患并及时整改，防控食品安全风险。三是针对重点食品、重点区域和重点问题，部署有针对性地开展专项整治行动，及时查处大案要案，涉嫌犯罪的移送公安机关。四是第一时间发布监督抽检结果，在我局网站定期公布合格和不合格产品信息，同时进行风险解读和消费提示。
山西省食品药品监督管理局
2016年4月11日