央广网北京10月27日消息（记者唐明）据经济之声《天下公司》报道，位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构昨天发布了一份让吃货们颤抖的报告。来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而编写出这份报告。报告说，“对人类而言，有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌……每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%”。报告列举，加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。
这意味着加工肉被这一机构列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类的致癌物。对此中国农业大学食品科学与工程学院教授何计国表示，对于这项研究成果不应该过分恐慌。
何计国：他是一个学术上的问题，在咱们食品中有很多致癌的物质，也不是说列入到名单就不能吃了。
这是国际癌症研究机构首次对肉类进行评估。这一机构没提出具体的政策建议，但“建议限制肉类的摄入”，尤其是加工肉制品。国际癌症研究机构官员库尔特·斯特雷夫在一份声明中说：“对个人而言，因食用加工肉制品而得结肠癌的风险依然较小，但这种风险会随着食用量的增加而提高。”
这一机构援引“全球疾病项目负担”团体的数据估计，全球每年死于癌症的人群中，大约3.4万人是因为食用加工肉制品较多。相比而言，全球每年有大约100万人因吸烟患癌症而死亡，60万人是因饮酒，超过20万人是由于空气污染。
中国农业大学食品科学与工程学院教授何计国解释这些研究都强调用量，超过一定量才会带来相应影响。
同时，对于食用牛肉、羊肉、猪肉和马肉等红肉，报告说，“有限证据”表明“有致癌作用”，那可能主要是引发结肠癌、直肠癌以及胰腺癌和前列腺癌。
报告说，鉴于红肉是人体营养的重要来源，这一研究结果应帮助各国政府和监管机构在食用肉的风险和益处之间做到平衡。数据显示，如果癌症与红肉之间的关联得到确认，全球每年因食用红肉较多而患癌症死亡的人数是5万人。
这样一份报告不仅吓坏了吃货，还惊呆了许多肉制品厂家。金宇火腿作为第一家上市的火腿企业，表示正在关注，还没想出具体应对措施。并承认可能会对销量产生影响。
公司：现在还在关注中吧。
记者：会不会对销量产生影响？
公司：这个不好说，可能会吧。
中国农业大学食品科学与工程学院教授何计国告诉记者这是世界卫生组织第一次提醒具体食品可能致癌，而此前都是提示致癌的具体物质。何计国判断这次对于相关企业短期会有影响。
何计国：短期来看会有影响，但长期看影响不大，因为饮食也是一个习惯。
金宇火腿一位工作人员告诉记者，对于这份报告，他们并不认可，因为在金华吃火腿已经有一千年的历史了。
北美肉类协会说，国际癌症研究机构“歪曲数据以确保具体结果”。这一协会主管贝齐·伯伦说：“地中海饮食习惯的人食用的加工肉制品数量是建议标准的两倍，但像西班牙、意大利和法国等地中海饮食习惯国家的人却拥有全球某些最长的寿命，健康状况极佳。”
