国际食品添加剂法典委员会是于去年7月由国际食品法典委员会第28届会议批准设立的，其前身是国际食品添加剂污染物委员会，主要职责为：制定或认可各项食品添加剂允许的最高量；准备优先考虑的食品添加剂名单；指定各食品添加剂的功能类别；推荐食品添加剂特性和纯度技术规格；审议对确定食品中存在添加剂的分析方法等。按照规定，我国成为国际食品添加剂法典委员会主持国后，主要负责该委员会的运作及费用、行政管理并负责选派委员会主席。
国际食品法典委员会是联合国粮农组织和世界卫生组织共同创建的协调各国食品法规、技术标准的唯一政府间国际机构，目前共有173个成员国，覆盖全球98％的人口。目前，共下设21个委员会，每个委员会由国际食品法典委员会会议选定一个成员国主持。此前，委员会主持国中仅有摩西哥和巴西为发展中国家，其余均为发达国家，美国是其中4个委员会的主持国。在国际食品法典委员会第29届会议上，我国还同时当选为国际农药残留法典委员会的主持国。
由国际食品法典委员会确定的《食品法典》汇集了一系列标准、操作规范、准则及其他建议，主要目的是保护公众健康，促进食品的公平贸易。《食品法典》已经成为消费者、食品生产者和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易的全球参照标准。
