现在，越来越多的人喜欢把一些即食食品放在冰箱里，随吃随拿。不过，这样的生活方式存在一定的安全问题。美国食品药品监督管理局(FDA)的网站专门设立了一个栏目，宣传关于即食食品的安全知识。像冰淇淋、牛奶、生菜沙拉、冷鲜肉、生吃的果蔬、烟熏鱼、生鱼片等冷藏即食食品，可能含有李斯特菌，如果不慎食入会导致中毒。国内也有一些相关报道。李斯特菌是近十几年来报道较多的病原菌之一，由该菌引起的人畜共患疾病已成为全球性的疾病。李斯特菌几乎无处不在，其造成的危害已成为一个典型的环境卫生问题。
冷藏即食食品可能携带李斯特菌的原因首先，冷藏即食食品含有李斯特菌繁殖所需的营养物质。这类食品一般在冰箱中存放的时间较长，给李斯特菌的繁殖提供了条件，人们在食用前又不经过任何处理，使李斯特菌可随食物直接进入人体。同时，这类食品在加工过程中易遭受二次污染，在零售店和家庭存放时也容易受到交叉感染。
其次，李斯特菌对生存环境的适应性比较强，能在冰箱冷藏室内生存较长时间。它还比较耐盐，能在含6.5% 氯化钠的肉汤中生长繁殖，在10%甚至更高浓度的氯化钠溶液内仍可存活甚至繁殖。
李斯特菌有何危害由于李斯特菌能产生一种溶血性外毒素，能引起人和牛、绵羊等动物的脑膜炎，可使家兔、豚鼠等试验动物感染而引起血液中单核细胞增多。最容易受到李斯特菌感染的是孕妇和婴儿。孕妇感染后，初期表现为脑膜炎、流产、产期败血症，如不及时治疗，通常会造成孕妇死亡或胎儿死亡。即便胎儿可以存活，也会在出生后数分钟至数小时内死亡。此外，感染李斯特菌对恶性肿瘤、肝硬化患者，以及接受肾移植或免疫缺陷的人也非常危险。
国外李斯特菌的中毒事件除冷藏即食食品外，其他各类食品也可能存在不同程度的李斯特菌污染。据报道，19 81年加拿大发生了第一例由食品引起的李斯特菌感染病例，原因是制作沙拉的卷心菜受到了李斯特菌的污染。
1999年底，美国发生了人类历史上因食用带有李斯特菌的食品而引起的最严重的食物中毒事件，原因是该菌污染了热狗。
2002年法国发生了一起严重的食品污染事件，化验结果表明，一家公司加工生产的部分肉酱和猪舌受到了李斯特菌的污染。
其后，在世界许多国家又相继发生了李斯特菌污染食品事件，牵涉到的食品有牛奶、乳酪、猪肉、生乳制品等。
国内对李斯特菌的报道国内对李斯特菌引起的食品中毒事件报道较少。2000年3月卫生部发出加强李斯特菌监测，预防食物中毒发生的通知。
2000年李晓春等曾对温州市的速冻食品进行了李斯特菌检测，在21种速冻食品中检出单核细胞增生李斯特菌(李斯特菌的一种)3株。2001年胡桂华等曾对沈阳地区农贸市场、乳品加工厂的水产品、熟肉制品、奶制品等随机采样300份，检出36株李斯特菌，检出率为12%。
《北京医学》2005年第8期报道了首都医科大学附属北京友谊医院检验科初步确诊的、由单核细胞增生李斯特菌引起的先兆流产病例一例。
怎样预防李斯特菌感染国内报道李斯特菌感染的事件较少，原因首先可能是鉴别该菌来源于食品或非食品比较困难；第二是中外饮食习惯存在差异，中国人不经常吃生鲜食品；第三，可能由于我们对该菌及该类疾病的认识尚不足，使一些李斯特菌感染病例未确诊。
国内报道少，并不意味着国内发生李斯特菌感染事件少，故应引起卫生监督部门以及广大人民群众的重视。人们应该在日常生活中采取一些必要的防范措施。比如：加工肉制品时一定要彻底煮熟；食用生蔬菜时要清洗干净；生熟食品要分开存放和加工；避免饮用生牛奶或食用生牛奶制成的食品；在处理完生食后要将手、刀和砧板清洗干净；在食用冰箱存放的剩余食物前，一定要彻底加热。
