蓝鳍金枪鱼肉质肥美，是制作生鱼片和寿司的顶级食材。正是由于它的食用价值和经济价值，蓝鳍金枪鱼近年来一直被过度捕捞，导致数量锐减，被国际自然保护联盟（IUCN）列入了濒危物种红色名录。
近畿大学成功实现从孵化开始全程人工养殖蓝鳍金枪鱼，对保护这一物种起到一定的作用。虽然此前近畿大学养殖的蓝鳍金枪鱼有在直营店和部分便利店出售，但和大型餐饮企业合作还是首次。
据日本媒体报道，近畿大学养殖的蓝鳍金枪鱼将进驻日本回转寿司连锁店“商人寿司郎（Akindo sushiro）”发售，从2月4日起开始全店铺货。
