食品安全与环境保护已成为当今社会普遍关注的热点问题之一，随着整个社会生活水平的提高，人们对基本生活消费品的要求也愈加严格，生产“无公害产品”的呼声不断提高，“绿色食品”日益受到众多消费者的喜爱。因此，绿色果品生产便成为当今果树生产发展的大趋势，成为实现果业可持续发展的必然选择。——编者绿色果品的概念及标准“绿色果品”是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证（如中国绿色食品发展中心），许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养果品。无污染是指绿色果品生产、贮运过程中，通过严密监测、控制，防止农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对果品生产及运销各个环节的污染。从广义上讲，绿色果品应是优质、洁净，而有毒有害物质在安全标准之下的果品，它具有品质、营养价值和卫生安全指标的严格规定。从人体健康出发，国家在食品卫生标准中对果品中有毒有害物的安全指标做了具体规定：如要求“六六六”≤0．2毫克／千克（GB2763—81），滴滴涕≤0．1毫克／千克（GB2763—81），汞≤0．01（GB2763—81），砷≤0．5（GB4810—84），氟≤0．5毫克／千克（GB4809—84），镉≤0．03毫克／千克，钯≤1毫克／千克，铜≤4毫克／千克，锌≤5毫克／千克；等等。
目前，世界各国及有关国际组织对绿色果品标准要求不尽相同，如英国、美国、日本、欧共体有各自的标准，西方发达国家统称绿色果品为“有机果品”或“无公害果品”。绿色果品应具备下列条件：①果品产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；②果树种植必须符合绿色食品生产操作规程；③产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；④产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。?
综合防治病虫害
①利用优良品种及抗性植株：首先选用抗性果树品种及砧木，如中国梨比西洋梨抗火疫病，中国板栗比美国板栗抗栗疫病；美国育成的Prima和Pricilla苹果抗黑星病，苹果MM系砧木抗绵蚜；沙地葡萄则抗根瘤蚜。其次选择成熟期能避开病虫害发生高峰的树种和品种，7月～8月份是病虫发生高峰期，若果实7月之前已成熟采收，则可避免果实直接着药，果实污染会大为减少，如樱桃、早熟杏、极早熟桃等果树，其成熟期可避开病虫发生高峰期，受到农药污染的机会大为降低。再次选用健壮苗木，培育健壮个体，开发果树自身的抗病虫潜力。
②利用农业措施防治病虫：首先采取增强树势，提高果树自身抗病虫能力的措施，如合理负载，秋施基肥，混施有机肥与磷钾肥；适时灌水排涝；合理修剪，改善通风透光等。其次是减少病虫源，休眠期彻底清园，清除树上病虫干枝、病虫僵果、粗翘树皮和病皮，扫除地面枯枝落叶与杂草等，集中烧毁；在开花期以前宜集中用药，消灭病虫于早期以减少中后期的用药量。再就是早春实施地膜覆盖，防止病原菌和害虫上树浸染；进行树盘覆草，将病虫诱集于杂草中，集中消灭，以减少树上用药；果园附近可种植害虫喜食的植物，如桃园附近种植向日葵，大量食心虫前来啃食，将它们消灭于葵花中；早春在树干上扎一纸筒，开口向下防止天鹅绒金龟子出土上树，并加强人工扑捉；秋季在树干缠草绳，诱集下树越冬害螨和害虫，12月解除烧毁。最后是果实套袋或喷高脂膜等，防止果实直接受害，以减少果实表面直接着药。
③病虫害生物及物理法防治：许多害虫有其自然的天敌，如食蚜蝇、草蛉、七星瓢虫等以蚜虫为食；赤眼蜂和拟澳洲赤眼蜂可控制苹果的许多卷叶虫、吹绵蚧；利用大红瓢虫可有效控制柑橘吹绵蚧。通过果园合理间作作物、种植绿肥及有益植物，改善果园生态环境，招引天敌，或人工饲养释放、引进天敌，增加天敌种群数量，恢复其自然控制力，充分利用天敌自控效应。一般于初冬采集被寄生的虫瘿卵块，保护越冬或人工繁殖饲养，在虫害大量发生前释放。加强人工防治及物理防治，害虫越冬前树干绑草把，入冬后解下烧毁；初冬果园进行深翻，刨树盘，树干涂白等，消灭大量越冬病虫源。生长期结合修剪及时剪除病虫果（叶、梢）；人工扑捉。根据害虫趋性，采取性引诱剂诱杀、糖醋液诱杀、佳多频振式杀虫灯诱杀，降低虫口密度，减少化防次数。
④合理使用化学农药：按照绿色果品生产使用农药准则合理选用农药。生产绿色果品提倡使用微生物农源，如农抗120、多氧酶素（宝丽安）、阿维菌素（齐螨素、虫螨光）、Bt（苏云金杆菌）等；植物源农药，如烟碱、绿保威（疏果净）、辣椒水、菌迪、除虫菊等；昆虫生长调节剂，如灭幼脲3号、卡死克、抗蚜威、扑虱灵等；矿物源农药，如石硫合剂、波尔多液、柴油乳剂、索利把尔等；禁止使用高毒高残留农药，如福美砷、久效磷、三氯杀螨醇等。生产A级绿色果品还可以限量使用低毒、低残毒农药，如扑海因、百菌清、吡虫啉、甲基托布津、乐斯本、灭扫利、尼索朗、杀灭菊酯等，这类农药在果树生长期内一般只允许喷1次。而AA级绿色果品则只能使用生物源农药（包括微生物源农药、动物源农药、植物源农药）和矿物源农药。
科学选择用肥
施肥可提高单产，改善果实品质，在果园土壤瘠薄的条件下尤为必要。倘若施肥不当，则会造成果实品质下降，病虫害发生严重，还会积累更多的有毒有害物质，如苹果施氮过多，会增加果实中的亚硝酸盐等致癌物质的积累。生产绿色果品使用的肥料种类主要有各种腐熟无毒无害的有机肥、绿肥、饼肥及非化学合成的商品肥。有机肥料营养元素含量多，能够改善土壤理化性状，促进土壤有益微生物的活动，增强土壤供肥能力。AA级绿色果品除可使用铜、铁、锰、锌等微量元素及硫酸钾外，禁止使用其他化学肥料；A级绿色果品还允许限量使用部分化学肥料，如尿素、磷酸二氢钾、过磷酸钙等，但使用时应与有机肥混合使用，也可与微生物肥或绿肥配合使用，但最后一次施用必须在采收20天之前。
生产环境的选择
1、适地适树建园
生产绿色果品首先要选用果树优良品种（自然果树优良品种，转基因育成果树品种除外）及优质苗木，本着适地适树的原则，选择具有良好气候、地位、土壤的地方进行科学规划、建园。优良果树品种应是适应性强、抗病虫、抗寒、抗旱、耐瘠雹早果丰产质优的果树品种，并选用其良种壮苗，以减少对农药与化肥的依赖。优良品种只有在适宜的生长条件下，才能表现出正常的生长发育节律、最强的适应性和最佳的果实品质。
2、生产环境要求
生产环境是指果园所处的大气、水体、土壤等条件。建园应选择空气清新、水质纯洁、土壤未被污染的良好农业生态环境地区，要求果树所处环境的大气、水体、土壤中有害物质低于国家允许量的标准；果园周围没有工业企业的直接污染；果园河流或地下水的上游无排放有毒有害物质的工厂；果园地不含有天然有害物质；果园距主干公路50米以外；果园未施用有毒有害的有机物和无机物改良土壤等。经环保部门检测，基地的大气、水质、土壤等各项指标均符合生产绿色果品的标准。无污染的生态大环境多处于远郊、山区等偏僻地方。大环境污染涉及面广，治理难度大，主要采取回避的措施解决；对于轻微的大环境污染，可进行改良，如园地增施有机肥料可改善土壤pH值，使一些重金属被土壤螯合，减少果树吸收等。
专家建议
在果品生产过程中，由于病虫防治、施肥以及管理措施不当会引起果品的生产性污染。喷药可以防治病虫害，但给果品带来了农药残毒；施氮肥可以增加产量，却增加了果品亚硝酸盐的含量；生长调节物质的不当使用，也会造成果实品质的下降。要协调防治病虫、施用化肥与避免果品污染间的关系，应在环境保护的前提下，建立起一套绿色果品生产技术体系。
果品采后的安全贮运
果品贮藏保鲜采用防腐剂、杀菌剂等常会引起果品污染，运输和销售的各环节与环境也会造成果品污染，为此需要建立安全可靠的采后处理系统，按市场要求进行严格分级、清洗、消毒、打蜡、包装、贮运，防止采后污染。
果品优劣分置，防止劣质果携带的有毒有害物传给优质果。消毒防腐时避免使用毒性大的化学药剂、防腐剂、杀虫杀菌剂、保鲜剂等，以免造成污染，而代之以中草药如野菊花、艾叶、高良姜、银杏制剂、苦楝等的浸提液，必要时可用低毒的噻菌灵（45％特克多悬浮液）和多抗酶素，有条件最好辐射处理。消毒之后，严格清洗，去除毒害物残留，如用稀盐酸溶去重金属。打蜡所用涂料应无味、无毒、无污染、无副作用，可用虫胶、中草药、石蜡、淀粉膜、蔗糖膜、卵磷脂膜等产品。包装可减少贮运销售中的损伤和病腐，包装宜用纸箱，采取箱内分隔和用泡沫塑料网袋进行内包装。果品贮藏期间，宜采用机械物理方法如冷风库、地窖等方法贮藏；或选用无毒无害的天然制剂，如蜂胶既能杀菌又能成膜减少水分蒸发；高锰酸钾可吸收乙烯延缓衰老；卵磷脂是细胞膜的成分，安全无毒，用它浸果能抑制虎皮病发生。运输时要牢固包装并控制温湿度，以减少损伤，防止污染。最后是严格检测制度，由国家制定相应的标准和条例，禁止有毒有害果品上市，进行商标注册，标牌销售，保护生产者和消费者的共同利益。
为适应我国加入世贸组织和国际食品贸易的发展形势，认真研究国际组织及各国的食品安全标准，从种苗确定、选地建园、果园管理及贮运销售，各个环节都要严格把关，把它作为一项复杂的系统工程，组织科研、生产、管理部门共同实施。（省林科院侯立群）
