号称"最强" 实际全无
专家指出：很多厂家声称酸奶中富含"最强益生菌"只是个噱头
据《时代商报》报道 益生菌是对人和动物有益的细菌，它因为能够改善宿主的肠道功能而备受"追捧".在日常生活中，最为老百姓所熟知的就是带有益生菌的酸奶制品，但因为酸奶中含有的益生菌种类繁多，老百姓经常有眼花缭乱的感觉。
酸奶中含有的常规菌种有哪些？哪些菌类又是细菌中的佼佼者？有多少酸奶中真正含有"王牌菌"--双歧杆菌？这些菌类是否是"活菌"?带着这些问题，近日，记者在超市随机购买了11种酸奶制品，并将它们带到了沈阳医学院益生菌研究室，与研究室的刘新教授一起探讨酸奶中"益生菌"的秘密。然而实验结果显示，在7种明确标明有双歧杆菌的酸奶中，并没有发现双歧杆菌的影子。
实验一：寻找酸奶中的益生菌
寻找原因：酸奶中都有哪些菌类，是否都是益生菌呢？通过对11种酸奶进行检查，找出它们当中是否含有益生菌。
实验结果：这11种酸奶中都含有染色为紫色的革兰阳性的益生菌，其中含量最多的是"嗜热链球菌"和"乳杆菌".
专家解释：据刘新教授介绍，要制作酸奶，这两种菌是必不可少的。因为它们具有"共生作用",乳杆菌为厌氧菌，嗜热链球菌是兼性需氧菌，将两种乳酸菌放在一起，使乳杆菌局部厌氧环境更好，能够促进产酸的速度，使牛奶凝固，同时可以产生比较好的口味。
刘新表示，市面上销售的酸奶中大都含有这两种菌，它们对人体也有积极作用，但是作用相对较弱。"因为这些益生菌未必是活菌，只有活菌才能在大肠中繁殖，如果酸奶中不是活的'益生菌',那它仅有'一次性'的作用。它们促进肠道蠕动，随粪便排出，尚不能起到'调节肠道菌群'的作用",可以通过益生菌培养确定酸奶中菌类是否为活菌。
实验二：寻找酸奶中的双歧杆菌
寻找原因：刘新教授介绍，酸奶中"双歧杆菌",可谓益生菌中的"王牌菌".这种菌定居于肠道，可伴随宿主终生，无毒无害，对其他菌群起着扶优去劣、扶正压邪的保健作用，随着年龄、饮食、环境等变化，此菌数量在人体内也会有动态变化，在机体内的有无或多寡是衡量健康状况的指标之一，要使体内保持双歧杆菌的数量，口服双歧杆菌是主要的措施。在记者购买的11种酸奶中，有7种在配料中标明含有"双歧杆菌".
实验结果：这11种酸奶中都没有发现"王牌菌"--"双歧杆菌".
专家解释：双歧杆菌是一种严格厌氧菌，培养成本高，很多酸奶中声称富含"双歧杆菌"往往是个噱头。
双歧杆菌由于培养条件极其苛刻，所以价格也不菲。在显微镜下未见双歧杆菌或是培养阴性，原因可能与双歧杆菌的含量过少有关。
专家建议：尽快出台相关规定
目前市场上很多酸奶制品都在做"活菌"的广告，很多产品在外包装上打着"特含活性益生菌群"、"××亿活力菌"、"每日活菌""的字样，是否真的有活菌，能进入体内并扎根生长吗？
刘新解释说，由于酸奶运输、销售等环节中活菌会有衰老，导致损失一部分，所以包装上标明的活菌群的数量与饮用时的数量并非是一致的。刘新表示，目前，益生菌酸奶市场还处于发展阶段，从很多酸奶包装上标出的益生菌种类名称来看，确实对健康有一定的好处，但问题在于，好处究竟多大，尚无法评价。
"目前对酸奶产品中益生菌的活菌含量及其标注还没有相关标准的规定，希望相关部门尽快出台相关规定，好给老百姓购买酸奶进行正确的指引。"刘新建议。
《中国质量报》
