纳他霉素

纳他霉素是由纳塔尔链霉菌（Streptomyces natalensis）受控发酵后提取的具有防霉功能的多烯物质。

纳他霉素分子式：C₃₃H₄₇NO₁₃

相对分子量：665.73

国际编码（INS 号）：235

● 抑菌具有针对性，能有效阻断霉菌和酵母的生长繁殖，能减少真菌毒素的产生。对细菌没有作用，因此它不影响酸奶、奶酪、 生火腿、干香肠的自然成熟过程。

● 溶解性低，不易进入食品内部，具有良好的表面防霉效果。

● 在pH3-9范围内都能起到很好的防腐保鲜效果，适用于酸性、中性、偏碱性食品。