为扎实推进肉及肉制品专项整治，按照全省统一部署，7月24日凌晨至白天，市县（区）两级市场监管、畜牧兽医、公安三部门联合组织开展畜禽屠宰企业、城乡大集“控水分、提品质”专项突击检查，全面规范肉品市场秩序，保障群众肉品消费安全。
本次行动采取凌晨突击、全市同步的方式开展。凌晨5点，四个联合检查组分赴各县区、开发区同步启动检查行动。在畜禽屠宰企业，执法人员深入待宰圈、加工车间及检验室，实地核查入场查验、待宰静养及同步检疫制度落实情况，仔细查阅肉品出库台账，现场运用快检设备对生猪、肉羊胴体进行水分筛查，严防严控屠宰环节注水及非法添加等行为。
在城乡大集肉品摊点，执法人员逐户开展检查，重点核查经营者“山东食链”或“鲁牧云”系统注册使用、索证索票、进货查验等制度落实情况，严格核验肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明留存情况，以及经营的畜禽胴体有无检验检疫印章，并同步开展抽样检测。
本次行动共出动执法人员84人次，累计检查屠宰企业7家、城乡大集5个、肉品经营摊点24个；开展肉类水分快速检测14批次，检测结果均为合格；监督抽检14批次，样品正在检测中。针对检查中发现的台账记录不规范等问题，执法人员现场责令经营主体限期整改。
执法过程中，各部门分工明确、协作紧密，充分发挥联合执法合力，有效排查肉品安全风险隐患。下一步，三部门将持续紧盯屠宰源头与流通末端，常态化开展联合执法检查，严厉打击畜禽肉品水分超标、未经检验检疫上市销售等违法行为，全力筑牢畜禽肉品质量安全防线。