为进一步督促养老机构食堂和属地市场监管部门严格落实食品安全主体责任和监管责任，防范化解食品安全风险隐患，切实保障老年人饮食安全，7月3日，大连市市场监管局组织召开全市养老机构食堂食品安全集中约谈培训工作会议，专题部署养老机构食品安全工作。市市场监管局分管领导、餐饮服务监管处相关负责人员；各区市县市场监管局分管负责同志、相关科室负责人；全市各养老机构法定代表人或总经理、食品安全总监、食品安全员，共510余人参加会议。
会议内容
集中约谈培训会议有三项内容：
一、解读了市市场监管局《关于进一步加强养老机构食堂食品安全风险隐患排查整治工作的通知》精神，明确各地要围绕“开展集中约谈培训，切实筑牢思想防线；压紧压实主体责任，全面开展自查自纠；从严履行监管职责，实施全覆盖监督检查；凝聚协同联动合力，开展市级联合督导检查”等四个方面，开展排查整治工作。
二、市市场监管局对全市养老机构和属地市场监管部门开展集中约谈。局分管领导对参会的养老机构和属地市场监管部门提出四点工作要求：
一是必须提高政治站位，认识专项整治意义
要深刻认识养老领域食品安全工作的极端重要性和使命感，真正把思想和行动统一到上级决策和部署上来，以高度的政治自觉和行动自觉，持续发力、久久为功，坚决打赢这场攻坚战、持久战。
二是必须落实主体责任，开展全面自查自纠
保障老年人饮食安全，是必须守住的底线。食品安全主体责任是法定责任，不容推卸。集中约谈后，各养老机构须立即开展全面自查自纠，法定代表人须亲自组织、亲自部署、亲自督促整改、亲自跟踪落实，确保自查工作按时完成。
三是必须扛起监管责任，从严从实履职尽责
各区市县市场监管局须深刻认识，监管履职不到位，不仅是业务问题，更是政治问题和作风问题。各区市县市场监管局须在一个月内对辖区内养老机构食堂实施全覆盖监督检查，做到检查从严、从实、从细，发现问题限期整改、跟踪销号、形成闭环。
四是必须从严从实整改，刚性执行工作机制
各养老机构须将此项工作置于突出位置，坚决克服侥幸心理和麻痹思想，养老机构法定代表人须切实履行第一责任人职责，落实市市场监管局制定的“4+2”工作机制，食品安全总监和食品安全员须在岗在位、履职尽责，刚性执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。
各区市县市场监管局主要负责人要亲自部署、高位推动，分管负责同志须具体抓落实。全覆盖监督检查须逐家逐户走到位、查到位、改到位。与民政部门建立信息通报和联合执法机制，许可信息及时通报、检查情况及时共享、问题线索及时移交，切实形成齐抓共管的工作合力。
三、市市场监管局餐饮服务监管处依据《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等内容，围绕立法定位与适用对象；集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定；责任体系（三类人、三类主体）；工作机制（三件事、三本账）；关键协同机制；违法责任、严惩到人；操作规范基本原则；现场实例正误对比进行深度讲解等八方面开展食品安全知识培训，进一步督促养老机构食堂落实食品安全主体责任，消除食品安全风险隐患。
下一步
市市场监管局将紧盯养老机构食堂食品安全重点领域和关键环节，以更加坚定的决心、更加有力的举措，全面提升养老机构食品安全保障工作水平，全力护航老年人“舌尖上的安全”。