炎炎夏日，当冰镇的西瓜、冒泡的汽水、甜糯的奶茶成为街头巷尾最寻常的消暑风景，一场关于“安全”的守护也在烈日下展开。西城区市场监督管理局开展夏季食品安全专项检查，用汗水为群众撑起一把“舌尖上的清凉伞”。
强化后厨监管 筑牢餐饮“防火墙”
“后厨的垃圾桶要随时盖好，食材存放必须生熟分开。”在金融街街道一家餐饮单位后厨，执法人员对经营者进行现场指导，针对餐饮行业开展牢夏食品安全检查，督促餐饮经营单位严格落实进货查验和索证索票制度，保证后厨环境整洁，加工制作流程规范。“天热食材容易变质，冰箱温度要勤测。”
规范自制饮品 守好“一杯冰饮”
“这些椰子水和果酱开封后要冷藏保存并标注好日期。”在德胜街道一家奶茶店，执法人员打开冷藏柜，逐一核对原料生产日期，并提醒经营者注意储存温度。夏季自制饮品进入消费旺季，聚焦奶茶、咖啡等自制饮品店，围绕原料进货、加工操作、设备清洁三个核心环节开展专项检查，严查使用变质水果、过期乳制品等行为。执法人员现场叮嘱店员：“夏天饮品销量大，每杯都要对得起消费者的信任。”
严查夏季水果 锁住新鲜“果盘子”
“这批西瓜的进货票据请出示一下，现在天热水果容易坏，注意及时清理。”在西长安街街道一家水果店，执法人员仔细核验水果的索证索票和进货台账。针对夏季大量时令水果上市，以热销水果为重点，严查进货查验、果品质量、明码标价，督促经营者严格落实食品安全主体责任，做好水果仓储保鲜、及时清理变质果品，规范明码标价，诚信守法经营。
从水果店到奶茶店，从后厨到餐桌，每一次查验、每一句叮咛，都是对“舌尖安全”的无声守护。北京市场监管系统将持续加强夏季食品安全监管，这个夏天，请您安心畅享每一口清凉。
