为切实保障辖区老年群体饮食安全，近日，塔城市新城市场监管所对辖区内养老机构食堂开展了第二季度食品安全专项检查，以实际行动守护老年人“舌尖上的安全”。
一、聚焦关键环节，实施全面排查。检查过程中，执法人员采取“全面体检+现场指导”模式，深入养老机构食堂后厨，重点围绕食品安全主体责任落实、食品经营许可资质、从业人员健康管理、食材采购索证索票及进货查验记录、食品贮存条件、加工制作过程规范、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒及食品留样制度执行等关键环节进行细致核查。针对老年群体饮食特点，执法人员还重点查看了养老机构是否落实高风险食品禁售及适老化供餐服务保障等相关措施。
二、强化整改落实，实行闭环管理。执法人员对检查中涉及的食品储存条件、“三防”设施配备、食品留样标签记录等各项环节进行逐一梳理，当场向养老机构负责人反馈，并开展“点对点”现场指导，协助完善操作规范，建立工作台账，明确完善时限。同时，执法人员要求各养老机构严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，切实履行食品安全主体责任，定期开展自查自纠，及时消除安全隐患。
三、坚持宣教结合，压实主体责任。在执法检查的同时，执法人员同步开展食品安全知识宣传，向养老机构管理人员及食堂从业人员讲解《中华人民共和国食品安全法》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及操作规范要点，通过现场指导与案例讲解相结合的方式，帮助从业人员提升食品安全意识和规范操作能力。此外，检查人员还积极推广“小份菜”“半份菜”等特色服务，引导养老机构做好反餐饮浪费工作，营造节约光荣的良好氛围。
四、建立长效机制，巩固检查成效。下一步，塔城市新城市场监管所将持续加强对养老机构食品安全的监管力度，以此次专项检查为契机，定期组织开展“回头看”，紧盯问题整改落实情况，对整改不到位的机构依法严肃处理，严防问题反弹回潮，构建“日常监管+专项整治+回头看”的长效监管机制，不断提升辖区养老机构食品安全保障水平，让老年人吃得安全、吃得放心。
作者：塔城市市场监督管理局新城市场监管所 迪丽娜尔、蔡路阳
