为扎实推进食品安全领域民生问题整治，严守食品安全“四个最严”底线，重拳整治网络餐饮行业各类违法违规行为，压紧压实餐饮商户食品安全主体责任，南海区市场监管局持续加大线上餐饮巡查抽检力度，严查各类食品安全违法行为。为强化以案示警、以案促改作用，进一步净化网络餐饮经营环境，现对外公布第二批网络餐饮违法典型性案例。
案例一：美团商家“蜀江流·老成都板凳面（万达店）”采购不符合食品安全标准的食品原料及进货时未查验许可证和相关证明文件案
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基本案情及违反法律
南海区市场监管局委托检测机构对美团平台入网餐饮服务单位“蜀江流？老成都板凳面（万达店）”（佛山市南海区滑三卷餐饮店）使用的鸡蛋面（生湿面制品）进行监督抽检，经检验，该批次鸡蛋面检出柠檬黄，不符合GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中“不得使用”的要求，检验结论为不合格。经查，当事人从市场某鲜面店购进该批次鸡蛋面已作为原料制作拌面、汤面对外销售。当事人无法提供该批次鸡蛋面的供货商资质证明、进货票据及产品合格证明文件。
当事人行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十五条第一款、第五十三条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第四项、第一百二十六条第一款第三项的规定，佛山市南海区桂城街道办事处责令当事人立即改正违法行为，并作出警告、罚款、没收违法所得的行政处罚。当事人已主动履行处罚决定，完成整改。
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案例评析
餐饮服务提供者必须严把原料采购关，落实进货查验义务。本案中，当事人既未索取供货商资质和合格证明，也未留存进货票据，不仅导致自身无法证明原料来源合法，更使问题食品原料流入餐桌，暴露出原料管控链条的明显缺失。此案警示广大餐饮经营者，履行进货查验不仅是法定义务，更是阻断不合格食品流入消费环节的关键屏障。切勿因原料用量不大而忽视索证索票，否则将承担相应的法律后果。
案例二：美团商家“吃鱼吧·铁锅鱼（金沙洲店）”未按规定保持食品处理区环境整洁案
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基本案情及违反法律
南海区市场监管局大沥市场监管所执法人员对美团平台入网餐饮服务单位“吃鱼吧？铁锅鱼餐饮店”（佛山市南海区吃鱼吧餐饮店）进行检查，发现该店厨房存在以下情况：1.炉灶地面存在污垢未及时清理；2.炉灶至抽油烟机周边油垢未及时清理；3.食品处理区地面存在明显油污。
该店铺疏于厨房日常卫生管理，导致厨房食品处理区域积存油垢、污垢。上述问题属于未按规定保持食品处理区环境整洁的情形，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（一）项的规定。佛山市南海区大沥镇政府依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第十三项的规定，对当事人作出行政处罚，并责令立即改正以上违法行为。当事人已主动履行处罚决定，完成整改。
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案例评析
线上消费者一般看不见后厨，经营者易忽视实体环境卫生管理。食品处理区是食品加工操作的核心区域，其环境卫生状况直接关系到食品安全风险控制。油垢、污垢长期堆积，易滋生致病微生物和害虫，存在交叉污染隐患。保持厨房环境整洁是经营者落实食品安全主体责任的体现。本案的处理，有效地规范网络餐饮经营秩序，推动其主动落实主体责任、实现合规经营，切实维护广大消费者饮食安全。
案例三：美团商家“名轩点心店·石磨肠粉”安排未取得健康证明人员从事接触直接入口食品工作，经营条件发生变化未按规定处理案
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基本案情及违反法律
南海区市场监管局狮山市场监管所执法人员根据群众对美团平台入网餐饮服务单位“名轩点心店？石磨肠粉”（佛山市南海区夏广枝点心店）店主抖音直播时店内卫生问题的举报线索，核查发现该店存在部分食品从业人员未办理健康证明、三防设施缺失的问题。因该店上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款、第四十七条的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第六项、第十一项的规定，佛山市南海区狮山镇政府对其作出行政处罚，并责令立即改正以上违法行为。当事人已主动履行处罚决定，完成整改。
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案例评析
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施。网络不是法外之地，食品经营者进行网络宣传推广时也需牢记遵守相关法律法规要求，合法合规经营。
