为整治网络餐饮食品安全突出问题，规范网络餐饮服务经营行为，切实保障公众饮食安全和合法权益，根据有关法律法规和部门规章，现就网络餐饮服务第三方平台（以下简称“外卖平台”）及入网餐饮服务提供者（以下简称“外卖经营者”）落实食品安全主体责任提醒告诫如下：
一、落实平台主体责任，严把入网准入关口
1.健全管理体系。外卖平台应设立专职食品安全管理机构，配备食品安全总监、食品安全员等管理人员，明确岗位职责，定期开展食品安全培训考核，建立完善资质审核、数据核验、日常监测、投诉处理、违法处置等全流程管理制度并有效落实。
2.严格入网审查。外卖平台应全面落实外卖经营者实名登记、资质核验、实地核查等要求，严格审查食品经营许可证照的有效性、真实性、一致性，严禁无证、套证、假址假店等“幽灵外卖”上线经营。对存量商户全面清理自查，及时清退不合规餐饮经营主体。
3.规范信息公示。外卖平台应督促外卖经营者在主页面显著位置公示营业执照、食品经营许可证、实体经营店面、实际经营地址等信息。网店名称与实体门面招牌一致。无堂食门店须标注“无堂食”标识，实施“互联网+明厨亮灶”的应设置相应的链接标识。
4.强化动态管控。外卖平台应加强日常巡查与线上监测，发现违法违规、资质失效、存在食品安全风险的，立即停止提供平台服务，及时向监管部门报告，并依法依规采取惩戒、清退等措施。
5.规范配送管理。外卖平台应加强配送人员食品安全培训，建立违规处置机制与措施，确保配送人员健康卫生，配送箱（包）清洁、安全、无害，防止食品在配送环节受到污染。要引导配送人员积极参与社会监督，及时发现举报食品安全违法行为。
二、落实经营者主体责任，规范食品经营行为
1.严格资质合规经营。外卖经营者应具备实体门店，保持网店名称与实体经营门面招牌一致，依法取得食品经营许可证（或小餐饮登记证），严格按照许可项目经营。
2.严把食材原料安全。外卖经营者应严格落实进货查验、索证索票、台账记录等制度，严禁采购、经营、使用未经检验检疫、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂、感官异常及违禁的食品及原料。
3.规范加工操作行为。常态化保持食品加工环境的清洁卫生，做好设施设备日常清洗维护，落实从业人员健康管理、晨检制度，直接接触食品的从业人员持有效健康证明上岗，规范穿戴工作衣帽。
4.规范餐食包装配送。外卖经营者应使用符合食品安全标准的容器、餐饮具、包装材料，温控食品采取保温、冷藏等合规措施，全面推广使用“食安封签”，严防食品配送过程污染。
5.主动接受社会监督。鼓励外卖经营者实施“互联网+明厨亮灶”，公开加工制作过程，主动接受消费者社会监督。已实施“互联网+明厨亮灶”的，应在主页面显著位置设置“明厨亮灶”的链接标识，并保证设备正常运转。
自本告诫函发布之日起，各网络餐饮服务经营者应立即开展自查自纠，全面排查并整改食品安全隐患。市场监管部门将持续加大监督检查力度，对发现的违法违规行为，将依法严肃查处。
市场监管投诉举报电话12315
来源：市局餐饮食品安全监督管理科