为进一步规范“小饭桌”经营行为，切实保障学生饮食安全和身体健康，近日，塔城市市场监督管理局新城市场监管所聚焦校园周边“小饭桌”关键环节，开展专项监管行动，以精准施策守护学生健康成长，全力守护学生“舌尖上的安全”。
此次行动以“摸清底数、严控风险、压实责任”为目标，首先建立“数据摸排+实地核查”机制，逐一核实经营地址、供餐规模等信息，更新完善《小饭桌监管台账》，实现监管对象全覆盖、底数清 。
在此基础上，执法人员以“一全、四净、两规范”为指引，对“小饭桌”实施全链条检查，重点核查经营资质备案情况，确保营业执照、食品经营相关备案手续齐全有效；细致查验从业人员健康证明；严格检查食品采购储存环节，核对食材来源证明、检验检疫合格证明，查看防虫防鼠设施及食材新鲜度，杜绝使用过期变质原料；现场检查加工操作规范与餐饮具消毒流程，重点整治生熟交叉污染、消毒柜使用不规范等问题，同时核查食品留样情况，确保留样种类、数量、时间符合标准且记录完整，保障问题可追溯。
同时，执法人员围绕食品安全法律法规、操作规范及应急处置等内容进行讲解，现场签订《食品安全承诺书》，提高其责任意识和自律意识，督促其自觉遵守食品安全规定，诚信经营，不断提升“小饭桌”食品安全保障水平，让学生吃得放心、家长安心。
作者：塔城市市场监督管理局新城市场监管所迪丽娜尔、蔡路阳