秋冬时节
糖炒栗子的香气又飘满街头巷尾
热乎乎、软糯糯的板栗
既是秋日美味
也富含维生素和矿物质
等营养成分
然而
若选购、储存或食用不当
这颗“秋日小甜果”
也可能带来健康困扰
科学认知+合理食用
解锁板栗健康价值
板栗具备多种营养价值,含有维生素C、钾、镁等多种营养素,其维生素C含量甚至远超苹果。不过需注意的是,板栗虽常被归为坚果类,却与腰果、核桃、开心果等油脂含量较高的坚果不同,它的主要成分是碳水化合物,更接近“主食”的属性。从热量上来说,100克去壳熟板栗的热量(214kcal),相当于200克蒸米饭的热量(232kcal)(数据来源《中国食物成分表》)。过量食用可能引发腹胀、嗳气等消化不良体征,也可能引起血糖含量的波动。
因此,食用板栗应结合自身情况合理把控摄入量。糖尿病患者应将其计入每日主食总量,避免与米饭、馒头等高淀粉食物同餐大量食用;普通人群可搭配蔬菜一起吃,既能丰富口感,又有助于平稳血糖、促进消化,让板栗的营养优势更好地发挥。
注意储存与复热
防范变质风险
秋冬季节,不少家庭会一次性购买或制作较多板栗分次食用。煮熟的板栗富含碳水化合物和水分,这为细菌和霉菌提供了理想的滋生环境。因此熟栗子建议尽快食用,如需存放,应密封后冷藏(≤4℃),时间不宜超过2天。再次食用时建议复热,使其中心温度达到70℃以上。同时,一旦发现板栗外壳发黑、果肉发苦或有霉斑,切勿食用。霉变板栗可能含有黄曲霉毒素,该物质耐高温,普通烹饪难以分解,存在健康风险。
选购时留意细节
优选规范渠道
建议大家在购买糖炒栗子时选择证照齐全、操作透明的商家,可留意几点:一是看外观,正常炒制的栗子表面微哑、不粘手;二是闻气味,应有自然焦香,无刺鼻异味;三是尝味道,甜味应柔和且不齁不苦。这样既能享受美味,也更有安全保障。
板栗的香甜
是秋天赠予我们的“小确幸”
但美味的前提
始终是安全与适度
建议消费者结合自身体质
科学选购、合理食用
让这颗“秋日小甜果”
真正成为健康生活的加分项