不合格样品所涉及的标称企业、产品和不合格指标为：西安健民乳业有限公司2016年5月7日生产的健民牌（400g/袋）五仁油茶大肠菌群超标，榆林市榆阳区姨家食品有限公司2016年5月18日生产的[100克/袋（冷加工）]美味汉堡面包（鸡肉夹心）防腐剂比例之和超标，咸阳心琪食品有限公司2016年5月14日生产的心琪牌（500g/盒）心琪绿豆糕菌落总数、霉菌计数超标，宝鸡市秦东食品有限公司2016年4月1日生产的秦东牌（100g/袋）酥麻花（麻辣味）菌落总数、大肠菌群超标。
据了解，大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。食用大肠菌群严重超标的食物可能引起肠胃感染性疾病。
对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在地食药监局依法责令生产企业及时采取下架、召回等措施。省食药监局要求对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。