各设区市食品药品监督管理局，定州、辛集市食品药品监督管理局，华北石油管理局卫生处：
为加强餐饮食品安全监管，有效保障春节期间餐饮服务食品安全，维护社会和谐稳定，切实保障全省人民群众饮食安全和身体健康，现就加强春节期间餐饮食品安全监管工作有关事项通知如下：
一、充分认识春节期间餐饮食品安全工作重要性。春节期间，人员流动量大、聚餐活动增多，是餐饮服务食品安全风险隐患集中、食品安全事故易发的敏感时段。做好春节期间餐饮食品安全监管工作，关系社会和谐稳定，关乎人民群众身体健康，意义重大。各地要充分认识做好春节期间餐饮食品安全监管工作的重要意义，切实加强组织领导，周密安排部署，严格落实责任，采取有力措施，严防餐饮服务环节重大安全事故，保障人民群众身体健康和生命安全。
二、全面排查餐饮服务食品安全隐患。要结合春节消费特点，突出监管重点，督促餐饮服务单位规范经营，落实各项食品安全管理制度，切实履行食品安全主体责任，严防群体性餐饮食品安全事件发生。要重点对城乡结合部、旅游景区、高速公路服务区、承担“年夜饭”的餐饮服务单位开展餐饮食品安全隐患大排查，对结构布局、消洗设施、索证索票、人员培训、健康体检等方面存在的安全隐患，要立即督促整改，整改后仍达不到要求的，应责令其停业。
三、加强餐饮食品监督抽检。要加强对米、面、食用油、乳制品、肉制品、火锅底料、水产品、豆制品等节日消费量大的重点食品品种及餐饮具的监督抽检，对经抽检发现的病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、“地沟油”，要加大查处力度，对涉嫌犯罪的，及时移送公安机关处理。
四、指导餐饮单位落实食品安全制度。要加强“年夜饭”申报登记工作，对“年夜饭”、团圆饭、婚宴等一次性人数众多的聚餐行为，要提前介入，重点防控，坚决杜绝群体性食品安全事故的发生。要对农村集体聚餐及时发布指导信息，提示其遵守餐饮食品安全制度，规范食品制作加工行为，杜绝群体性食物中毒事故发生。
五、严厉查处餐饮食品经营违法违规行为。要以旅游景区（点）、集体用餐配送单位、大中型餐饮单位等为重点场所，以食品采购、餐饮具清洗消毒、凉菜制作加工、人员健康体检等为重点环节，严厉打击违规经营、非法渠道购进食品及原料、非法添加非食用物质、滥用食品添加剂、制售有毒有害食品等违法违规行为。
六、加强明察暗访及督查督办工作。各级监管部门要以明察暗访等形式对辖区所有餐饮服务单位开展专项执法检查，及时发现问题。对检查出的问题或隐患，要全方位督查督办，确保彻底整改到位，从根本上提升餐饮服务食品安全监管水平和保障水平。
各地要注意收集、整理春节期间餐饮服务食品安全监管工作情况，加强信息沟通与反馈，及时上报检查中发现的有关问题和重大案件线索。
河北省食品药品监督管理局
2015年1月20日