红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。但是大家也许不知道，红薯不仅营养价值丰富，适量食用，还可缓解便秘。
河北省中医院消化内科主任医师教授刘建平认为，一直被便秘所困扰的中老年朋友，不妨每天吃适量红薯，这样会对缓解便秘很有效。因为红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道从而增强肠道蠕动。但不要过量地吃，以免出现打嗝、腹胀等不适症状；此外，湿热偏重者不要大量吃红薯，容易导致胃胀、烧心等症状。
虽然红薯营养非常丰富，但是缺少蛋白质和脂质，这也是红薯的不足之处，牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分，两者同服还能起到营养互补，营养更全面。另外，切记红薯不要与柿子同服，因为二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血，危及生命。
