营养功效
在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。
营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。 [1] 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起治疗疾病的作用
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
热量
13大卡
钠
1.2毫克
磷
37毫克
钙
19毫克
钾
8毫克
镁
5毫克
碳水化合物
1.9克
纤维素
1.2克
维生素C
4毫克
铁
1.8毫克
蛋白质
2克
硒
1.28微克
维生素E
1.46毫克
锌
1.4毫克
烟酸
1.2毫克
脂肪
1.2克
铜
1.06毫克
核黄素
1.04毫克
锰
1.03毫克
硫胺素
1.01毫克
食疗价值
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；
成分
含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用；体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。
羊乳猴头菇饼干
醇正羊乳，精选猴头菇，富含膳食纤维，无添加蔗糖，助消化、滋补身体等功效。
