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东南西北清真菜之醋溜木须肉

   2015-07-23 中国食品网27792
核心提示:原料:瘦嫩羊肉或牛里脊肉150克,鸡蛋2个,香油15克,清油500克(实耗50克),酱油25克,醋15克,味精2克,淀粉40克,姜末、蒜末各
原料:
瘦嫩羊肉或牛里脊肉150克,鸡蛋2个,香油15克,清油500克(实耗50克),酱油25克,醋15克,味精2克,淀粉40克,姜末、蒜末各10克,精盐、高汤各适量。
制作:
1)羊肉洗净去筋膜,切薄片,加鸡蛋清、湿淀粉上浆。鸡蛋磕入确定、抽打均匀。
2)碗中放酱油、醋、盐、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、高汤对成芡汁。
3)炒勺上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油。锅留底油,炒熟鸡蛋,投入肉片,烹入芡汁,颠炒均匀,淋香油出勺装盘。
 
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