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Halal法规对原料的要求

   2015-08-10 中国食品网25481
核心提示:猪肉1.猪和其附加产物(包括脂肪,脂肪酸,毛发,骨头,酶等)被认为是非清真的。2.猪肉的任何加工都是禁止的(包括在发酵加工中

猪肉

1.猪和其附加产物(包括脂肪,脂肪酸,毛发,骨头,酶等)被认为是非清真的。

2.猪肉的任何加工都是禁止的(包括在发酵加工中使用猪之附加产品作为媒介)。

人体部分

1.所有来自人体之原料是非清真的 (例:人头发中之半胱氨酸胺)。

酒精

1.任何使人兴奋之产品皆被列为酒精类。

2.任何以制酒为目的的含有高于0.5%乙醇之饮料都被列为酒精类,被列为酒精类之饮料是非清真的。

3.发酵过程中不以制酒为目的所制得的含少于0.5%乙醇之饮料不被列为酒精类。

4.此外,不同穆斯林国家对于酒精的要求略有不同,并且生产过程中所使用的酒精,只能作为溶剂或清洗、消毒作用,而且酒精的来源必须是化工合成。因此对于食品级产品认证,只有用非常少量的化工合成酒精,代替酿造酒精,方可申请国际清真认证。

5.乙醇非酿造酒精类工业所生产的乙醇是清真的。

酒精饮料(酒精)工业产品

1.酒精饮料工业所生产之杂醇油是非清真的。

2.任何由酒精饮料工业经过物理分离之成分被列为非清真原料,如:杂醇油,异戊基酒精,啤酒酵母,酒石酸。

3.已分离之成份再经过化学反应而形成新的成份,那么新的产品是清真的,醋是清真的。

4.酒精饮料所分离和清洗以形成新原料(无酒精味,味道和颜色)是清真的。

血液

1.人类以及动物血液均为不可使用的禁忌品。

2.自死物、血液及血液萃取物均禁止食用。

微生物产品

1.微生物产品在其介质成份(从提炼到生产介质)不是来自非清真原料时,那么它就是清真的。

Halal法规对生产车间的要求

1.清真生产线必须与非清真生产线分开,所有被作为生产含有猪和其附加产物之所有设备不可作为清真生产线曾经作为猪或其附加产物设备之清洗程序:用水清洗7次,并其中1次使用土壤/沙混合清水洗净。

Halal法规对清真屠宰的要求

1. 被屠宰的动物必须是伊斯兰教法条例中所认定的清真动物。

2. 屠宰过程必须由完全知道伊斯兰教法条例的成年穆斯林来执行。

3. 动物在屠宰前必须是活的。

4. 动物必须完全被屠宰,使用金属原料并且是锋利的刀。

5. 在即将屠宰前必须心无杂念,用阿拉伯语念出:Bismillahi Allahu Akbar(奉安拉之尊名,安拉至大)。

6. 屠宰动物必须切其喉咙或食管、气管之宽部,脖颈上的两个纹,这样可让血液完全流掉。

7. 屠宰必须一刀完成。

Halal法规对清真生产的要求

1、生产Halal产品的生产线与其他产品生产线独立分离。

2、生产过程中,避免交叉污染,防止非Halal原辅料以及其他物质的混入。

3、仓库中Halal产品和非Halal产品的原材料要独立堆放。

4、 Halal成品存贮也要独立存放。

5、运输Halal产品的交通工具不能同时承载非Halal产品。

穆斯林检察官通过遵守以上Halal法规的主旨,对世界数以万计的食品进行伊斯兰食品认证。而负责认证的检察官,全部由食品科学以及严格恪守伊斯兰教义方面的专家队伍组成,确保世界任何一个工厂生产出来的产品符合 Halal 法规的标准,以此满足全球近19亿 Halal 食品消费者的健康需求。

(以上内容仅供参考)

 
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