一夜爆卖百万,网红小酥肉来袭!

   日期:2020-03-26     浏览:753    

3月25日晚,在一间网红直播间内,主播当着千万粉丝的面现场试吃起了一款“小酥肉”零食。镜头前,现炸小酥肉金黄诱人,配上辣椒面,咔嚓一口下去,男主播连声称赞“哦买嘎!这也太好吃了吧!”。诱人的吃播画面一下触动了围观粉丝们的味蕾,商家为直播粉丝们准备的百万库存,仅6秒就被抢购一空!而这款与网红火锅店后厨同款,“外酥里嫩、川麻风味纯正”的美好小酥肉也让许多“宅家”一族留下了深刻的印象。为什么一款看似简单的零食却瞬间掀起了“小酥肉风暴”?我们研究了这款酥肉背后的故事。

 

高标准生产 保留酥肉原始美味

酥肉是具有西南地域性的美食,由精选猪肉裹沾蛋液面粉炸制而成。优秀的酥肉刚刚炸出时外酥里嫩,还带着椒麻口感, 一口下去鲜香酥脆,回味无穷。而近年来随着川渝火锅越发受到年轻人的追捧,酥肉这道火锅伴侣小吃也逐渐为更多人所熟悉起来。但是看似简单的酥肉产品在制作选料上要求非常精细,而且每一道工序都会对酥肉的“酥脆度、起泡性、凸凹感、饱满度”四大指标产生关键影响。随着火锅文化在年轻人之中的传播,点单率高达70%的火锅必备单品酥肉也成为了餐饮业内颇受追捧的“小鲜肉”,巨大的下单量下,传统火锅店的一人一岗手制酥肉不仅产出较慢,更无法确保每份产出的标准统一,因此,标准化定制的酥肉产品逐渐成为高端火锅店铺的刚性需求。

为了解决餐饮市场的需求,新希望美好食品在2018年下半年开始着手进行“小酥肉”产品的立项开发。研发团队大胆采用大厨研发思维,一改企业惯用的工业化研发方式,采用传统工艺,零色素、零香精,传承传统风味,保留传统制作痕迹,资深专业肉制品工程师转化实现标准化规模化生产。

 

严把质量关 美好打造破亿爆款

“小酥肉”虽小,但是在每个环节中都并不简单。作为扎根西南,面向全球的本土知名品牌,新希望美好食品利用自身的行业优势和资源储备,动用专业研发团队,历时4个月,反复试验上百次,终于在2019年初,以标准化生产完美复原了具有高标准的大厨级别方便酥肉产品,为这款西南本土美食的进一步传播搭建桥梁。

为了完美复原传统美食特色,新希望美好食品对于这款产品的选料十分严格。精选猪后腿瘦肉,辅以新鲜全蛋液和地道汉源花椒,配以精细的工业化制作工艺,制作出酥脆可口,起泡性佳,外观凹凸有致,肉感饱满度的完美速食酥肉产品。餐饮后厨只需要简单的煎炸便可以制作出色泽金黄,椒麻酥香的原版小酥肉,复原川渝传统的农家风味。过硬的品质和可靠的品牌,让这款小酥肉产品在2019年刚刚上市便受到了行业的热烈欢迎。作为美好食品主推产品,当年销售额便超过一亿元,多数复购大客户都来自公司的头部餐饮客户,不少都是高端红火锅店铺。这款产品不仅新鲜美味,而且解决了现制产品品质稳定性的难题,高标准的产出帮助他们赢得了大批消费者的赞誉。而新希望美好食品也根据这些头部大客户的大数据反馈,不断对产品进行优化升级及个性化定制,销量一路走高,成为许多网红火锅店的必点产品。

 

保障供应链 升级大众美好生活

在今年的疫情期间,新希望美好食品严格保障产品供应,第一时间调整战略方向。在疫情时期保障原料质量、数量稳定;同时,公司响应省市县各级主管部门、防控指挥部的要求,快速建立了覆盖供产销全程的防疫体系,并第一时间组织并颁布《疫情应急预案》,确保食品生产安全;与餐饮行业伙伴共克时艰,公司在恢复生产后的第一时间,就联合广大经销、分销、零售伙伴积极开展即时配送、社群营销,以便快速响应消费需求。随着当前疫情逐渐解除,餐饮行业复苏,小酥肉产品也再次凭借过硬的品质和稳定的供应,解决了复工期间用工难、备料难的痛点,成为深受行业喜爱的供应产品。

 

而在这场疫情之后,美好食品也将开启新的脚步,发掘更多的民间美食,严把品质,为餐饮行业和广大的消费者奉带来更多惊喜。在“小酥肉”爆品成功之后,美好食品随即推出系列化产品补足,例如酥炸平菇、水煮小酥肉等。

未来,美好食品将继续顺应消费升级,进一步优化线上业务,加快线上线下的融合发展,为连接消费者,打开更多、更有效的通道,更好地实现对消费者的感知、响应。

 
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