中国李宁走上纽约时装周,故宫的彩妆衍生品成为爆款……“国潮风”在国际上引领了一波品牌与文化的新风尚,各行各业都跃跃欲试。文化“出海”风潮愈演愈烈,拥有悠久饮食文化的成都同样也在思考一个问题:在新时代下,如何能够让本土餐饮文化突破地域限制走上国际化的道路?围绕“新经济 新生态 新场景”为主题的2019成都全球创新创业交易会,就在这样的讨论声中展开。
作为成都餐饮行业“走出去”的代表,小龙坎受邀入驻此次创交会“美食之都国际空间站”。定制款方便火锅,冷酸灵火锅味牙膏,“火锅早餐”事件营销,“新零售云货架”……小龙坎一系列跨界合作、新零售的尝试吸引了展会现场人员的驻足。
小龙坎“老”事“新”说的文化传承之路
近几年,随着小龙坎为代表的一批本土新生态餐饮企业的崛起,为成都新经济的发展增添活力的同时,也为成都美食文化的传承与推广提供了新思路。
“国潮风”的大热,是市场对传统文化的认可。以小龙坎为代表的企业,尝试将更多的传统文化和创意符号融入到火锅消费场景化体验中,并赋予其更多年轻化的内容。通过“老”事“新”说的方式,不断为传统火锅文化注入新鲜的血液。品牌将文化创新因子融入到更多的产业布局之中,通过与时尚、文化、艺术等产业的不断跨界尝试,提升品牌形象,进而引发大众对于“热辣态度”和四川火锅文化的追捧。
创新离不开对传统的坚持,小龙坎及其高端品牌小龙翻大江,在店内装修上都颇下了一番功夫:大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅、潺潺的流水……小龙坎将川西民居的特色融入到各个门店的装修风格中,让消费者充分感受四川火锅与四川生活文化气息,在每个细节给食客感官享受的同时,也带来了一次巴蜀文化沉浸式体验。
乘着“国潮风”做“世界的小龙坎”
据悉,截至目前,小龙坎门店在全国已超过800家。不仅如此,奥克兰,新加坡、墨尔本、悉尼、温哥华、多伦多海外地区的门店已经陆续营业。东京、大阪、洛杉矶、巴黎、吉隆坡等城市也开始布局。
小龙坎控股集团联合创始人、执行董事李硕彦谈到小龙坎“出海”时表示:“其实这是我们向外推广中华文化,塑造软实力的一种方式。我有个梦想,希望以后国人出国的时候,无论走到哪里,都能在当地吃到川味的小龙坎,体会到家乡的味道。”
小龙坎带着浓厚的地方美食色彩,借助“国潮”之风迅速成长为现象级的火锅品牌,这也是传统美食与传统文化,在创新引领下的一次成功尝试。
“国潮”的本质是文化的传承与创新,不应局限于单一的形式和行业,它是多元而丰富的。而饮食文化又是最具情感属性的,它能够跨越时间与空,为品牌与消费者之间建立一种更为密切的连接,进而让消费者在通过消费行为找到自我认同感与集体记忆归属感。以小龙坎为代表的一批新餐饮企业走在了前列的,它们为传统美食文化走向年轻人,走向国际化提供了新的想象维度。
企业“国潮出海”的动作在今年创交会上得到了成都市政府的认可与鼓励。去年,政府对于餐饮行业提出建设国际美食之都的三年行动计划,伴随该计划出台了一系列关于餐饮企业“做大做强”的扶持政策,通过“传承、创新、包容、开放”四个维度构建成都国际美食之都的地位,鼓励更多企业走出国门,将成都美食文化推向海外。相信小龙坎等企业的步伐,也将走得越来越快,越来越稳。
