禾瑜健康分享糖尿病人吃菜不升糖的秘密

   日期:2019-05-24     浏览:911    

一年一度广受大众欢迎和期待的“全民营养周”刚刚结束,今年的主题是:合理膳食,天天蔬果,健康你我。今天禾瑜健康就来和大家聊一聊糖友吃蔬菜的那些事儿。

蔬菜是我们日常饮食中重要的组成部分,有多重要?它在我们一日膳食中的地位是这样的:几乎占据半边天呐!

 

 

蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植化素的重要来源,多吃不仅可以降低糖尿病的发生风险,对糖尿病患者的血糖控制也是大有益处。研究发现:“多吃蔬菜”可以降低糖化血红蛋白;富含蔬菜的均衡膳食,还可降低餐后血糖水平;蔬菜中的抗氧化物质,能够降低高血糖反应对身体的损害,预防并发症。

 

那么糖友如何吃蔬菜,才能把蔬菜的好处发挥到极致呢?哪些蔬菜又是糖友们需要警惕的呢?禾瑜健康为大家准备了一个糖友蔬菜金字塔如下。

 

 

我们把蔬菜分为这几层:

第一层,也就是最下面的为绿叶蔬菜,每天都要吃,并且占每日蔬菜总量的一半以上。例如像菠菜、芹菜、韭菜、西蓝花、油麦菜、小白菜等等;值得注意的是西红柿也属于这一层,它属于深色蔬菜,并且含糖量低,可以作为糖友两餐间的加餐哦。

 

第二层,一般为低糖蔬菜,包括茄子、黄瓜、白萝卜、豆角、苦瓜等。它们含糖量低,营养价值并不突出,但是风味独特,大家可以根据喜好随意挑选换着吃。

 

第三层,为菌藻类,包括海带、海藻、木耳、香菇、金针菇等。它们与其他蔬菜相比有一定过人之处,富含膳食纤维、活性多糖,具有调节血脂、增强免疫力等的作用。其中海带和海藻类等富含碘等多种矿物质,这类蔬菜我们可以经常吃!

 

第四层,为高糖蔬菜,代表有:莲藕、荸荠、胡萝卜、洋葱、蚕豆、百合等。它们属于碳水化合物含量较高的蔬菜,这类蔬菜可以作为配菜,不宜多食。如果食用过多,记得要减少主食的量哦。

 

第五层,为主食蔬菜,常见的有土豆、山药、芋头、南瓜等等。这类蔬菜如果作为菜肴,那绝对是糖友的禁区。但如果作为主食的一部分,那就相当推荐了,不仅可以减少主食对血糖的影响,而且饱腹感强,色味俱佳。

 

蔬菜应该吃多少?
 

《中国居民膳食指南(2016)》推荐:每日蔬菜摄入量300~500g,种类至少摄入5种,深色蔬菜应占1/2。

 

怎么吃最健康?上海禾瑜健康科技有限公司帮您分析:

要多吃新鲜、应季的蔬菜,多种蔬菜搭配着吃,深色蔬菜应占一半以上,不忽略菌藻类,少吃腌菜、酱菜;

禾瑜健康推荐糖友多吃绿叶蔬菜,绿叶蔬菜最好的制作方法就是:清炒、凉拌或者用开水焯一下。同时注意:少油、少盐,有助于预防心脑血管并发症;

可以用醋调味,因为醋不仅可以提升味道,还可以提升酸度,降低整餐膳食对餐后血糖的影响。
 



 

今天的蔬菜,你吃够了吗?想要了解更多,欢迎关注:糖友惠 微信公众号~

 

参考资料:

[1] 潘海坤,范志红.蔬菜摄入与2型糖尿病防控研究进展[J].中国食物与营养,2016,22(1):70-74

[2] 王建华,杨新军等.蔬菜摄入与2型糖尿病及其并发脑梗塞、心肌梗死、肾病的关系[J].中国慢性病预防与控制,2002(3):100-102

 
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