按照原食品药品监管总局《关于做好食品抽检及信息发布工作的意见》要求，省市场监管局对各市市场监管部门或食品药品监管部门监督抽检信息通报情况进行了汇总分析。2018年全年全省共抽检各类食品（含保健食品和食品添加剂）样品549584批次，其中检验项目合格的样品531113批次，不合格样品18471批次，样品合格率为96.6%。各级市场监管部门或食品药品监管部门已对具体品种抽检结果进行了公布，现将有关数据汇总如下。
在各类食品样品中，日常消费量较大的食品种类抽检情况为：食用农产品抽检216570批次，不合格6406批次，样品合格率为97.04%。餐饮食品抽检37254批次，不合格3357批次，样品合格率为90.99%。调味品抽检25357批次，不合格591批次，样品合格率为97.67%。水产制品抽检8344批次，不合格264批次，样品合格率为96.84%。粮食加工品抽检27125批次，不合格423批次，样品合格率为98.44%。肉制品抽检25846批次，不合格692批次，样品合格率为97.32%。糕点抽检27183批次，不合格898批次，样品合格率为96.70%。酒类抽检17471批次，不合格395批次，样品合格率为97.74%。蔬菜制品抽检21441批次，不合格1181批次，样品合格率为94.49%。食用油、油脂及其制品抽检17375批次，不合格404批次，样品合格率为97.67%。豆制品抽检12500批次，不合格584批次，样品合格率为95.33%。饮料抽检17387批次，不合格样品427批次，样品合格率为97.54%。淀粉及淀粉制品抽检17177批次，不合格798批次，样品合格率为95.35%。水果制品抽检9169批次，不合格414批次，样品合格率为95.48%。乳制品抽检5670批次，不合格33批次，样品合格率为99.42%。
抽检发现的主要问题：一是超范围、超限量使用食品添加剂，不合格样品批次数占不合格样品总数的30.60%；二是农药残留超标，不合格样品批次数占不合格样品总数的22.83%；三是检出其他微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的8.41%;四是质量指标不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的8.12%;五是兽药残留超标，不合格样品批次数占不合格样品总数的4.93%;六是标签标识不合格， 不合格样品批次数占不合格样品总数的4.62%。此外，有818批次样品检出禁用兽药，不合格样品批次数占不合格样品总数的4.34%;有799批次样品检出致病性微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的4.24%;有621批次样品检出其它污染物，不合格样品批次数占不合格样品总数的3.30%;有500批次样品检出非食用物质，不合格样品批次数占不合格样品总数的2.65%;有485批次样品检出禁用农药，不合格样品批次数占不合格样品总数的2.57%;有469批次样品检出重金属等元素污染物，不合格样品批次数占不合格样品总数的2.49%；有124批次样品检出有生物毒素，不合格样品批次数占不合格样品总数的0.66% ；有24批次样品检出功效成分/标志性成分（保健食品）不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的0.13%；有19批次样品检出其他生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的0.10%。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级市场监管部门或食品药品监管部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
特此通告。
山东省市场监督管理局
2019年1月15日
（公开属性：主动公开）