武汉生鲜超市形成“三足鼎立”局面

   日期:2018-01-26     来源:长江商报    浏览:10733    
武汉市民在极鲜工坊采购新鲜食材。

  美国的面包蟹、加拿大的波士顿龙虾、冰岛的生蚝、印尼的小龙虾……半小时内,这些鲜活的海鲜就可变成美味佳肴。1月25日上午10点,家乐福在华首家生鲜超市“极鲜工坊”在武汉十升店开业,吸引了附近不少居民前来购买。事实上,生鲜超市并非首次在武汉出现。记者走访市场发现,目前武汉生鲜超市中,有武商超级生活馆内的獐子岛海鲜体验店、中百仓储的“鲜百传奇”、以及家乐福“极鲜工坊”,短短一年多时间,武汉生鲜超市已形成三足鼎立格局。
 
  全球供应链助力生鲜“国际化”
 
  1月25日,记者分别走访了武广的武商量贩超级生活馆、王家湾中百仓储以及王家湾家乐福店。通过对比发现,三家生鲜超市海鲜产品趋于雷同,但产地却各不相同,价格差异也较大。
 
  作为武汉首家生鲜超市,武商量贩超级生活馆在2016年10月就将生鲜、熟食与传统卖场分离出来,与獐子岛集团联合推出海鲜体验店“獐子岛”.正值中午消费时间,记者看到其熟食区不少市民在选购香肠、圆子、牛排等。
 
  但生鲜区消费者相对较少,不过皮皮虾水箱中已空无一物。生鲜区工作人员告诉记者,皮皮虾一直销售最好,每天都会销售一空。
 
  记者粗略统计发现,三家生鲜超市产品中,产品种类大约在20种左右,包括面包蟹、帝王蟹、老虎斑、生蚝、扇贝、鲍鱼等。
 
  不过,有意思的是,以波士顿龙虾为例,武商超市标注产地为广东,每只128元;家乐福显示产地为加拿大,开业当天活动价98元/只。中百仓储波士顿龙虾为139元/500克,但未明示具体产地。
 
  除此之外,家乐福阿拉斯加帝王蟹238元每斤,而武商超市帝王蟹标注产地浙江,价格458元每斤。消费者程女士告诉记者,自己常年吃海鲜,家乐福价格比自己去海边吃的价格还要实惠。
 
  对此,家乐福华中区生鲜采购总监王森直言,家乐福生鲜产品是产地直采,全球采购、由全国统一配送,采购时间更为紧凑,极大程度地保证食材新鲜。“我们在海外都有专业采购团队,一旦国内下发订单,国外采购团队就会产地直采。以加拿大波士顿龙虾为例,从下单到采购进口中国,全程时间只需25天。”王森告诉记者。
 
  武商超市相关负责人告诉记者,在供应链上,武商超市采取和供应商合作模式,建立了二维码追溯系统,可以保证食品从源头到终端的全程跟踪。中百仓储卖场屏幕显示,多数生鲜产品都来源于进口。中百仓储人士介绍,中百仓储海鲜也都是产地直采购,可追溯到产品源头。
 
  抢滩生鲜市场加速布局
 
  随着家乐福“极鲜工坊”的开业,武汉生鲜超市“三足鼎立”局面正式形成,并且三家还在加速布局。
 
  家乐福湖北区总经理郭耐安在接受长江商报记者采访时表示,开设“极鲜工坊”只是家乐福进军新零售的第一步。以后会有更多竞争对手进驻武汉,家乐福也会增开新的生鲜超市。对于家乐福而言,在“极鲜工坊”运营中,会积累丰富的行业经验。
 
  武商超市给记者的资料显示,武商超市生鲜超市在武汉已开了5家,其中“獐子岛”有两家,“八百里”有3家,分别位于青山和汉口。武商超市相关负责人表示,随着消费升级,将会继续开拓生鲜超市和熟食领域的拓展。
 
  中百集团相关负责人告诉记者,中百仓储“超市+餐饮”模式的“鲜百传奇”目前仅一家,不过1月26日,第二家“鲜百传奇”店将在黄浦路开业。
 
  而目前家乐福在武汉有9家,王家湾家乐福“极鲜工坊”是武汉首家生鲜超市,也是家乐福在中国的首家生鲜超市。
 
  值得注意的是,今年1月23日,家乐福出让部分股权引入腾讯和永辉超市,而事实上,早在2013年永辉超市就通过二级市场购入了中百集团4.99%的股权,双方还在2014年中旬签订了《战略合作框架协议》。
 
  到2016年,中百集团还引入永辉23人生鲜团队以导入其生鲜经营模式,提升生鲜竞争力和盈利能力,设立“邻里生鲜”绿标店。
 
  数据显示,截至2016年底,中百“邻里生鲜”已发展20家。公司全年生鲜类别销售同口径增长29.18%,毛利增长30.55%.这意味着,在武汉三家生鲜超市争夺战中,永辉超市已涉猎两家。郭耐安表示,与永辉超市合作,会产生强强联合效应。
 
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