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人类对葡萄酒香气的敏感度不低于其他哺乳动物

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-05-16  来源:中外葡萄与葡萄酒  浏览次数:307
 
  最近,Science杂志上发表了一篇名为“人类嗅觉是19世纪的神话”的综述,作者是来自美国罗格斯大学(Rutgers University)的心理学教授McGann,他认为,人的嗅觉劣于其他哺乳动物的传统观念是一个“未经证实的假设”。这一错误观点可追溯到19世纪神经解剖学家Paul Broca的研究,McGann博士表示,人类在嗅觉方面处于实际上处于“中等水平”。
 
  通过对大鼠与小鼠的研究发现,啮齿动物拥有约1000种不同的嗅觉感受器,而人类只有400多种。但McGann博士指出,与啮齿动物相比,人类大脑具有更复杂的嗅球和眼窝前额皮质结构,用于解读来自400多种嗅觉感受器的信息。
 
  他认为,当比较人类与其他动物的嗅觉表现时,应该考虑所选择的气味类型。他指出:“当选择一定气味范围的时候,人类优于实验室啮齿动物和狗类,而检测其他一些气味时,人类则较不敏感。狗类识别尿液气味的能力优于人类,而人类识别美酒香气的能力强于狗类,但目前并没有实际试验支持这些理论。”
 
  除了葡萄酒之外,人类在识别乙酸异戊酯方面也优于狗类,这是一种在香蕉中发现的化合物,但狗类在检测人类血液化合物时优于小鼠。
 
 
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