据中国之声《央广新闻》报道，目前，北京部分高档餐厅纷纷开始向大众化经营转型。全聚德将推烤鸭自助餐；净雅大酒店继湘鄂情之后，回归大众餐饮，开始卖起火锅和包子。
在北京，素有美食头等舱美誉的净雅大酒店，昨天宣布从高端线路回归大众餐饮。净雅大酒店门前的窗口也卖起了包子，酒店计划7月份左右在每一家分店一层开设火锅店，走亲民路线。
不仅是净雅，像湘鄂情，还有老字号全聚德近期也开展了一些降价销售。从5月20日到22日，全国全聚德品牌成员企业堂吃烤鸭八折，这也是全聚德集团成立以来首次出现这样大幅度的优惠活动。北京双井门店也会推出烤鸭自助餐，自助餐今后将是他们的常态经营模式，选择自助餐主要是为了降低人均消费。
根据中国烹饪协会的报告显示，今年以来全国餐饮业出现一二线城市增长乏力、三四线城市后劲不足的态势，中高端正餐下滑非常明显，部分高端餐饮企业营业收入下降幅度已超50%,出现了改革开放30多年以来首次负增长。（记者李文蕊）
