日本国立癌症研究中心发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼类，以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。
背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”。这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995 年~2008 年间，以日本9 个府县的约9 万名，45~74 岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8 种鱼的量，所选取的8 种鱼都是青鱼类。
结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6 克的一组人，与每天只摄取约9.6 克的一组人相比，患肝癌的风险要低40%。
肝癌多数是由于感染乙型、丙型肝炎导致慢性肝炎后发病的。研究人员猜测说，不饱和脂肪酸具有抗炎症作用，也许遏制了肝炎发展成癌。
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