【中毒表现】
1．潜伏期：短者2小时，长者20～48小时，一般多在食后4～10小时发病。
2．症状：多数病人腹痛、腹泻，腹泻多为水样便或粘液便，有的还可出现米泔样便或脓血便，少数病人有恶心、呕吐，呕吐比较剧烈，吐和泻过多者可出现脱水，甚至循环衰竭，此外病人还伴有头晕、发冷、发热等神经症状。
3．病程：一般 3 天左右恢复，重症者 7 ～ 10 天才能痊愈，个别人愈后不好。
【急救与治疗】轻者可自愈，重者可用磺胺类抗菌素。
【预防措施】 同沙门氏菌食物中毒。