近日，珠江水产研究所养殖与营养研究室团队在水产饲料新型蛋白源开发与鱼粉替代研究方面取得重要进展，证实牛蛙皮粉可作为草鱼饲料中的优质替代蛋白源。相关研究成果以“Effects of fish meal replacement with bullfrog skin meal on growth performance, muscle quality, and hepatointestinal health in grass carp, Ctenopharyngodon idella”为题，发表于国际动物营养学领域权威期刊《Animal Feed Science and Technology》。
近年来，受国际市场波动影响，优质鱼粉价格持续高位运行，其中秘鲁超级蒸汽鱼粉外盘价格一度突破3000美元/吨，国内现货价格超23000元/吨，导致水产饲料成本不断攀升，寻找高效、经济的新型蛋白源成为水产动物营养领域的迫切需求。另一方面，我国牛蛙养殖业发展迅速，2024年全国产量达30.9万吨，其加工副产物——牛蛙皮富含胶原蛋白，且蛋白效率比接近鱼粉。然而，牛蛙皮作为水产饲料蛋白源的营养价值及应用潜力此前尚缺少评估。
针对上述问题，研究团队以草鱼为实验模型，探究了由牛蛙皮经特殊工艺制备的蛋白粉（BFSM）替代饲料中鱼粉的可行性。研究表明，BFSM可显著提升草鱼的生长性能，其中完全替代组的增重率提高了33%，饲料系数降低了25%。在肌肉品质方面，BFSM替代组肌肉的常规营养成分与脂肪酸组成保持稳定，且色氨酸含量显著升高。此外，组织学与微生态分析显示，BFSM改善了鱼体的肠道形态，替代组肝、肠组织结构完整，肠道绒毛高度显著增加，且肠道菌群结构维持稳态。
该研究证实牛蛙皮粉具备在鱼饲料中替代鱼粉的潜质，为水产养殖业应对鱼粉短缺及降低饲料成本提供了可行的营养学方案，也为牛蛙加工副产物的高值化、资源化利用开辟了新思路，具有一定的经济效益和生态环保意义。珠江水产研究所硕士研究生马勇杰和王萍为该论文的共同第一作者，田晶晶副研究员为论文通讯作者。
文章链接： https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0377840126002737