在确认4起肉毒杆菌中毒病例后，巴拉圭国家卫生监督局（Dinavisa）近日暂停了5家餐厅的营业活动。
确诊4例肉毒杆菌中毒，5家餐厅停业
巴拉圭《最新时刻报》2日报道，Dinavisa局长豪尔赫·伊利乌（Jorge Iliou）详细说明了4名肉毒杆菌中毒确诊患者的饮食情况。
第一例病例为51岁男性，食用了一份手工汉堡和一份碎牛肉馅饼；第二例为50岁女性，食用了配有茄子酱的香肠；第三例为30岁男性，食用了碎肉三明治和羊肉馅饼。第一例和第三例存在共同点，因为两人都食用了碎肉。
第四例中毒病例是一名食用了蜂蜜和罐装牛肉（vaka'i）的患者，该案例与目前被怀疑的餐厅无关。
伊利乌表示，3名确诊患者被收治于社会保障研究所（IPS）医院，另有一名患者在圣胡利亚疗养院（Santa Julia）接受治疗。
此外，一名疑似肉毒杆菌中毒的患者于6月3日去世。该患者5月19日开始出现症状，并于5月24日入住IPS中央医院。
伊利乌指出，肉毒杆菌中毒的症状可能在进食后14天甚至一个月内出现。第一名确诊患者在食用含肉毒杆菌食物3天后出现症状，第二人在两天后出现症状，第三人则在14天后出现症状。
本次系列中毒案件始于5月5日，直到6月1日，随着公共卫生部发布官方公告，相关卫生调查结果才对外公布。
作为紧急措施之一，Dinavisa暂停了5家餐厅的营业活动，以查明究竟是哪一家提供了导致肉毒杆菌中毒的食品。不过，这些餐厅曾参展的集市仍在正常运营。
肉毒杆菌中毒罕见但严重，包装消毒很重要
伊利乌解释，虽然肉毒杆菌中毒罕见，但一旦出现，后果极其严重。这种细菌存在于土壤中，当食品在卫生条件差的情况下制作或保存不当，尤其是罐头、食用油、某些调味料及其他不含防腐剂的食品中，它便会大量繁殖。在这种条件下，肉毒杆菌的孢子会产生一种强效神经毒素。这种毒素具有神经活性，会造成神经损伤，因此病情才如此严重。
毒理学专家丹特·扎卡里亚斯·米凯拉格诺利（Dante Zacarías Michelagnoli）解释，细菌利用未彻底消毒容器中的缺氧环境进行繁殖。这种细菌对温度和湿度具有很强的耐受性。中毒的主要诱因之一是家庭自制食品的不规范包装。
扎卡里亚斯提醒，应停止对未经加热或充分消毒的食品进行包装，这很可能导致肉毒杆菌繁殖。如果看到包装膨胀，就意味着内部产生了大量气体，这非常危险。
扎卡里亚斯强调，一旦出现可疑症状，应立即就医。肉毒杆菌中毒会引起恶心、呕吐、肠道疼痛和腹泻。当出现肌肉无力、眼睑下垂或言语困难时，表明情况非常令人担忧。治疗越早，患者完全康复的机会就越大。