“你们煮沸、蒸汽消毒，温度一般控制在多少度，并保持多少分钟？”“红外线消毒，温度又控制在多少度以上？”近日，在临桂区某小学食堂，桂林市产品质量检验所的抽样检验人员一边按程序抽检该食堂的自消餐具，一边向食堂负责人询问，以便掌握抽检对象餐具消毒操作情况。
餐饮具卫生安全一直是消费者关注的热点，市市场监管局积极回应群众关切，组织开展以保障广大群众餐饮消费安全，持续提升全市餐饮服务质量为目标的自消餐具抽检工作，进一步加强和规范对餐饮服务单位自消餐具消毒的监督管理，严格落实经营单位食品安全主体责任，切实保障人民群众生命健康。连日来，市产品质量检验所作为产品检验检测的权威机构，充分发挥科学检验检测技术的作用，积极配合监管部门开展自消餐具的抽检工作。
抽检工作中，抽样检验人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》、食品监督抽检实施细则、GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》等法律法规和标准，针对餐具风险高、问题易发生的大肠菌群、阴离子合成洗涤剂等项目，对桂林市使用自消餐具的学校食堂、小餐饮店等餐饮服务单位进行排查式检验。目前，已抽检7家餐饮服务单位的13批次自消餐具。
市产品质量检验所检验专家介绍，根据《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，自消餐具中大肠菌群和阴离子合成洗涤剂均不得检出。大肠杆菌会引发人体肠炎甚至是严重的败血症，阴离子合成洗涤剂残留会影响人体健康。因此，餐饮服务单位必须严格遵守卫生标准，规范地对餐饮具进行清洗和消毒，并正确使用洗涤剂和消毒剂。
“小餐具连着大民生。餐具作为直接接触入口食品的工具，其清洗消毒是否合格，直接影响到群众饮食安全，也影响到桂林的城市旅游形象。”市产品质量检验所负责人表示，五一节将至，该所将全力配合监管部门，持续加大抽检力度，增加抽检频次，确保全市消毒餐具卫生、清洁、安全，维护好“桂林山水甲天下”这张金名片。