美国伊利诺伊州大学的专家们发现土豆泥可以在长期锻炼时成为碳水化合物凝胶的替代品。有12个每周平均骑自行车267公里的人参加了这项研究。
参加研究的人被分成了3组：第一组在锻炼时喝水，第二组吃碳水化合物凝胶，第三组吃土豆泥。
在实验期间参加者被量取了血糖和温度，还被监测了肠道状态和运动强度。
专家们发现，食用碳水化合物和土豆泥的那些人的血浆中血糖浓度几乎一样。
此外，这两组比那些喝水的人显示的结果更好。
但是吃土豆泥的人胃疼，肚子有胀气。科学家们认为，这可能与土豆食用量有关。
这项研究的领导人尼古拉斯·布尔特总结说：“基本上我们的研究确定了一个观点，这个观点证明了运动员可以食用整个的碳水化合物来源来替代人造食品。”