俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜对人体大有好处，但有三类人要特别注意不宜吃生姜。
阴虚体质的人阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。内热较重者如果是热性病症，食用生姜时一定要配合寒凉药物中和生姜的热性。
肝炎病人因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
此外，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。