美是人们追求的一个永恒的主题。虽然容貌是天赋的，但后天的影响也不容忽视。许多人，特别是女性，为了保护好自己的面容而不惜重金购买昂贵的美容护肤品。这样虽然有一定的效果，但从经济方面来看，这种追求美的方式不是每个人都能采取的。其实要想拥有美，只要我们注意合理的饮食，尤其注意食用绿色食品就可以。(整容除外)绿色植物食品中含有丰富的营养，它不仅有助于人们的身体健康，还可以美容，因此我们可以说，美的后天因素就包含在植物食品中。
调理肌肤，滋养面容，使肌肤润美有其内因和外因。用化妆品保护皮肤是必要的，但更重要的是内因。这就首先要重视科学用餐和食物营养，健美健美，先健后美，或者是有健有美，亦健亦美。祖国医学很早就注意到某些食物可以润肤和延年益寿。水果蔬菜是润肤的佳品，其中含有丰富的维生素和矿物质，可以预防皮肤老化，保持皮肤光滑，维生素C还可以沉淀黑色素，使皮肤洁白细嫩。因此，常食蔬菜和水果的人可保持面容光滑滋润，美丽动人。而以肉食为主的人，其血液中的酸性物质浓度高，血液中乳酸等有害物质不能及时排除，遂能逐渐侵蚀表皮细胞，使皮肤失去弹力和弹性。绿色和黄色的蔬菜中含有较多的胡萝素和维生素C，如胡萝卜、莴苣、菠菜、青椒、西红柿、生菜、青笋等。水果中的柑橙之类、菠萝、柿子、栗子、苹果等也含有较多的维生素C。
芝麻、黄豆、葵花子是“美容之星”。它们含有优质的蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸。植物油中的主要成分亚油酸是理想的肌肤美容剂，人体内缺乏亚油酸，会使皮肤干燥，鳞屑增多。芝麻、蚕豆、葵花子、花生中含有丰富的维生素E，能预防皮肤干燥，增强皮肤对疾病的抵抗能力。常吃这些食物的人，大多是容光焕发，青春常驻。
乌黑光亮的头发，使人感到华风正茂。头发和人体一样，也是需要营养的。头发为什么含有光泽?那是因为甲状腺激素的分泌作用，如果常吃含有丰富碘质的海藻类食物(如海带、紫菜、裙带菜等)，则能使头发得到充分的滋养。水果、干果、胡萝卜、葵花子、豆芽、芝麻、大豆和玉米等可以称为“头发食物”。中医称“发为血之余”，说明身体的全身营养状况对滋养血、发有相当的重要性。如果缺乏营养，头发就会毫无光彩，好像枯蒿似的。这种情况，用烫发染发是无剂于事的，只能用改善和调节营养的措施来改善。
肥胖的人体态臃肿，不仅影响人的形象，更重要的是影响人的健康，所以减肥是当今社会一大潮流。由于受时装模特的影响，人们大多追求瘦削身型，许多人因此用节食的方法来减肥，其实这样做会影响身体健康。我国原本有一种简便而有效的减肥方法是很不错的，即多吃冬瓜。冬瓜与其他瓜菜不同，不含脂肪，含钠量也低，因此常食可以减肥。
绿色食品与健康和美丽是休戚与共的。美的前提是健康，病态的美不是真正的美，健康又需要全面的营养，而营养的一个重要来源是绿色食品，所以健康美丽总是离不开绿色食品。 （徐美云）