专家私房菜：鱼腩烧肉焖荸荠

    材料：草鱼腩200克，烧肉150克，荸荠200克，姜片15克，蒜头10克，蚝油、米酒各少许。

    做法：草鱼腩洗净，刮走黑色的腹膜，切成1.5厘米宽的块状，下少许盐、米酒和花生油拌匀备用；烧肉切件备用；荸荠洗净后刮去外皮，一开二备用，蒜头去衣拍碎备用。开锅下油，下草鱼腩煎至两面金黄起碟，再开锅下油，爆香姜片和拍蒜，下烧肉翻炒至香气溢出，加入荸荠继续翻炒片刻，下适量清水，加入盐、糖、胡椒粉、蚝油，倒回煎好的草鱼腩，盖上锅盖焖煮至荸荠粉糯，大火收汁即成。（著名美食家 庄臣）